原标题：鲜香美味粥，记得第一次在广州吃到这个的时候，感觉还是很别致的

荔湾艇仔粥

饕餮敢为天下先的广东人，做出了沉淀着时光与心思的艇仔粥。这不仅仅是一道美味粥，它代表的更是记忆中老广东那种悠闲自得的生活方式。

难度：较难

烹饪时间：52分钟

口味：鲜

做法：

1 洗好的草鱼肉用斜刀切片，装入碗中，待用。

2 洗净的虾仁由背部切开，去除虾线，放入碗中，待用。

3 把叉烧肉切厚片，再切粗条，改切成丁，备用。

4 在虾仁中放入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至其入味。

5 在鱼肉里放入盐、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至其入味。

6 取一个碗，打入鸡蛋，搅匀，制成蛋液，备用。

7 锅中注油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮，盛出。

8 将蛋皮切成丝，装盘待用。

9 砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗好的大米，拌匀。

10 盖上盖，用大火煮开后转小火续煮40分钟。

11 揭盖，倒入肉末，搅散。

12 放入切好的叉烧肉，拌匀，转大火煮约3分钟。

13 放入腌好的虾仁，煮约3分钟。

14 再倒入腌好的鱼片，煮约3分钟。

15 撒上葱花，放入切好的鸡蛋丝。

16 加入鸡粉、芝麻油，拌匀。

17 关火后盛出煮好的粥，装入碗中。

18 再撒上少许鸡蛋丝、葱花即可。

食材：

鸡蛋：1个

肉末：50克

草鱼肉：80克

叉烧肉：50克

虾仁：30克

大米：300克

葱花：少许

盐

鸡粉

水淀粉

料酒

芝麻油

相关常识：

草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、硒等营养成分，具有促进血液循环、延缓衰老、滋补养颜等功效。

制作指导：

此款粥的食材较多，因此要多搅拌几次，以免煳锅，破坏粥的味道。

相宜相克：

与草鱼搭配相宜的食材：

豆豉：开胃消食

醋：营养价值高

榨菜：有助于蛋白质的吸收

酸菜：提高营养价值

与草鱼搭配相克的食材：

甘草：引起中毒

茶：易引起腹泻

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