火热夏季，教你一道凉粉的做法，冰凉爽滑，不愁没食欲
伤心凉粉是一道特色的四川小吃，味道鲜美，非常开胃。之前不知道它为什么叫伤心凉粉，直到一个四川朋友介绍说“吃了凉粉的人都会辣出眼泪，别人还以为遇到什么伤心事”故此得名伤心凉粉！
自制凉粉的做法非常的简单，就是熬煮玉米淀粉，这个过程有点像之前做过的凉糕。做好之后一定放到冰箱里面冷藏一会，吃起来软糯、冰冰凉凉。晶莹的凉粉在盘子里面堆叠成小山，浇上酱汁，下嘴凉且爽。在夏天，吃上一碗伤心凉粉，简直就是拯救没胃口的神器，整个人神清气爽。
【伤心凉粉】
食材准备：玉米淀粉100克、清水700克、小葱、蒜、生抽2勺、醋、辣椒油、花生碎。
制作步骤：
将玉米淀粉放到一个大碗中，加入100克清水，混合搅拌均匀，搅拌至无干粉均匀的液体。将600克的清水放到锅中，大火煮开，转成小火。将调好的玉米淀粉水缓缓的倒入锅中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌，避免结块。
在煮的过程中，一直搅拌不要停，一直搅拌至锅内的淀粉变得浓稠，用打手动打蛋器难以搅动的状态，就可以关火了。将准备好的容器清洗干净，擦干水分。用刷子在容器内壁上，刷上薄薄的一层油，将煮好的淀粉倒进去。
将容器室温放凉，然后放到冰箱里面冷藏2—4个小时。冷藏时间到后，在桌子上铺上一层油纸，将凉粉进行脱模。脱模之后，用刀子将其切成条状或者是块状。将切好的凉粉放到碗中，加入生抽、醋、辣椒油、花生碎和葱蒜末，即可开始享用。
每个吃伤心凉粉的人，哪怕眼泪鼻涕留下来都无所谓，有什么烦恼、不开心，都被这一碗伤心凉粉治愈了。大家在吃完伤心凉粉之后，还可以再来一碗冰粉解解辣，好不惬意过瘾。大家做的时候，也可以用豌豆粉、绿豆粉等来代替玉米淀粉。最好是现做现吃，不要做太多，长时间放在冰箱里面会失去柔韧劲道的口感。
这道伤心凉粉制作完成了，夏日来一份这样的小吃，非常的过瘾。你学会了吗？如果大家有什么想吃或者不了解的家常菜，可以在评论区留言。如果有什么好的建议或者好的菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。