老奶奶做一桶美食，山东人很爱吃，外地人说是黑暗料理_旅游攻略

美食兮

2023-06-15 12:32:10

老奶奶做一桶美食，山东人很爱吃，外地人说是黑暗料理。西瓜是夏天最常见的水果，通常的吃法就是趁西瓜不注意上去就是一刀，切好了直接吃就行了。过很多看过舌尖上的中国的朋友一定记得，山东农村老一辈人会拿西瓜做酱，和发酵好的豆子放在一起做成酱，感觉是浓浓的黑暗料理。

一方水土养一方人，当初《舌尖2》放西瓜酱的时候，很多人吐槽这绝对是黑暗料理，毕竟西瓜是甜的，发酵的豆子是咸鲜的，甜的和咸的放在一起不就是邋遢吃吗？可是山东人觉得不错啊。老奶奶做一桶美食，山东人很爱吃，外地人说是黑暗料理。

西瓜酱的做法，《舌尖上的中国2》介绍的很详细，就是发霉的黄豆加上两包盐再撒点花椒八角之类的跟几个切成小块的西瓜搅拌一下。山东好多地方农村60岁往上的大妈都会做西瓜酱。

黄豆是提前发酵好的，知道黄豆上面生出一层厚厚的绿霉就可以做西瓜酱了。

砍三个西瓜，去皮切小块扔进桶里，撒上三斤盐，有句老话叫盐多不坏酱。

根据个人口味放一些花椒和八角。

霉变的黄豆呼啦一下倒进桶里，多少随意，最好是和西瓜一比一，因为西瓜主要成分就是水，豆子放少了酱就会很稀。

光明正大的把手伸进桶里使劲搅拌。

搅拌好了就封口，放太阳底下晒，每天晚上搅拌一下，注意不要让酱淋雨受潮，一个月后西瓜酱就好了，随便蘸着大葱吃还是卷煎饼吃，反正老一辈山东人挺喜欢。