剁椒鱼头“特色”做法，肉质鲜嫩可口，做法超简单
像风筝的梦想
2023-06-14 21:03:39
剁椒鱼头是湖南传统名菜，是湘菜蒸菜的代表，菜品色泽红亮，味道鲜美，剁椒的咸鲜和鱼头的鲜美融合在一起，一场美味邂逅开始了……那就来学着做做吧～
双色剁椒鱼头
食材：鱼头，红剁椒，黄剁椒，姜，葱，蒜，蒸鱼豉油，盐，白糖，金针菇
做法：
1
鲢鱼头一个
2
金针菇，葱，生姜，蒜头
3
黄剁椒，红剁椒
4
鱼头去鳞，从背部破开，肚子下面连着不要切断，
5
去掉鱼鳃，刮掉鱼头里面黑色那层膜，这层黑色的一定要刮干净，否则会很腥的
6
鱼头洗干净沥汗水，放入盘子，均匀的在鱼身上抹上3g盐，腌制一会
7
金针菇切掉根部，用盐水浸泡十分钟
8
浸泡好，洗干净沥水待用(水一定要挤干)
9
葱洗干净，葱白部分切长段，葱绿部分切成葱丝，姜20g切成姜末，20g切成姜片，蒜去皮切末
10
在俩种剁椒里各加入10g蒜末
11
同样各加入10g生姜
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俩种剁椒里各加入2g白糖，搅拌均匀
13
把20g葱段和20g姜片码到盘底
14
均匀的码上金针菇
15
放上鱼头
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把俩种剁椒均匀的放到鱼背上，腌制10分钟
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腌制好把盘子放入蒸锅里，水开以后大火蒸15分钟关火，焖5分钟再打开盖子把鱼拿出来
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在鱼头上均匀的淋上20g蒸鱼豉油
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放上葱丝
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热锅烧些热油，浇到鱼头上就可以了，美味的剁椒鱼头就做好了，你们学会了吗？
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成品图一
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成品图二
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再来一张，赶紧开吃了
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