文旅专家刘兵：从淄博烧烤看小地方如何抓住“下沉式旅游”新机遇
淄博原本是一个默默无闻的八线小城，但在最近却因烧烤这一美食元素而“火出了天际”，成为新晋网红城市。坊间都在津津乐道地聊淄博，夸淄博，向淄博取经。在国艺中联集团掌门人、文旅专家刘兵看来，淄博能够火热出圈，只因做到了一点：以游客为中心，真心为游客服务。
这些服务内容人们几乎耳熟能详，如开通烧烤专列，打出一系列热情洋溢的欢迎标语，文旅局长和景区负责人登上烧烤专列亲自带货，增加公交路线，发布美食地图，给旅客送土特产，加快烧烤商家审批流程，推出一系列优厚的人才引进和落户政策等等，可谓是做出了“小城市逆袭”的教科书级示范。
淄博烧烤的成功出圈，与当地市政府的“敢作敢为”密不可分。当别的城市都在严格控制烟火气、管制烧烤的时候，淄博反其道而行之，允许点小火炉，允许冒烟，既满足了人们对烟火气的愿望，同时也保证了经营者的利益，从而达成了双赢的美好结局。
刘兵则从更深远的角度，分析了淄博烧烤红火的一些必然因素。他表示，自古山东出好汉，热情好客是山东人的一个特色标签。淄博也具备深厚的美食文化根基，鲁菜是我国八大菜系之一，美食文化源远流长。淄博这次通过上下通力协作，将这一标签发扬光大，不但让游客感受到了久违的烟火气，还有那份质朴动人的人情味。
在五一假期期间，淄博牢牢抓住机遇，以“烧烤+”理念打造了多元化文旅产品，举办文化旅游节、烧烤文化节、美食音乐季、篝火晚会、花朝节等30多场特色活动，向区县分流、向景区引流。淄博各景区积极联动，相继开展“高铁票免费换景区门票”活动，全方位吸引游客到来。
如今，“下沉式旅游”引发新一轮热度，成为年轻人追捧的出游方式。这对小地方来说是一次难得的机遇，刘兵表示，小城市和乡村要学习淄博经验，以游客为中心，完善基础服务设施，优化整体环境，提供人性化服务，营造“宾至如归”的氛围，打造多元化的体验业态，才能让游客乘兴而来，尽兴而归，获得口碑、效益双丰收。