临武杀猪粉|传承乡土文化的美食符号
“嗦粉咯”——翻开回忆的书本，每当听到这样的声音，我都开心得蹦起来。我的家乡在湖南省郴州市临武县的一个小乡村里。以前家里条件不好，一年到头没有几次是能品尝到肉的，杀猪粉更是如此。只有过年才能吃上心心念念的杀猪粉，所以这碗粉于我是满满的年味与亲情。过年这天天还摸黑的时候爸妈就已消失了，当我起床时他们就已经在灶前忙活着了，让我去把弟弟叫醒准备嗦粉。起初我也不知道爸妈为什么那天要那么早出去，只知道那天他两回来我和哥哥都能吃上期盼已久的杀猪粉。后来我长大一些了，问妈妈为什么那么早就得出发，于是妈妈告诉了我缘由并且把杀猪粉的配方做法传给了我，原来杀猪粉是要采用当天宰杀的新鲜猪肉、猪肠、猪腰、猪肝、猪血略微煮烫，再打入水煮蛋，并且粉要提前浸泡，才能在煮制后吃到滋溜又顺滑的口感，满满的一碗粉鲜甜爽口、味道浓郁，令人回味无穷。
当年的一幕幕仍然时常浮现于我的脑海中，仿佛历历在目，可终是物是人非，我已难再吃到那一碗妈妈做的杀猪粉的味道——饱含亲情与年味的滋味！每到过年，我内心都会疯狂得贪婪那一碗粉的味道。
时隔多年，我在公司楼下看见一间新店“煮粉说·临武杀猪粉”，我心想这么巧，独在异乡为异客却还能遇见同乡，并且我也是多年没吃过杀猪粉了，于是我抱着试一试的心态走了进去。入眼即是高朋满座，我点了碗杀猪粉，我看见门口有写免费加粉，我自己胃口好一点所以让老板加了些粉。然后我寻了个位置坐下，开始打辆起这间店，店铺不是特别大，但却简洁大方，桌子设备等都井然有序，显得蛮宽敞的。这里还有免费的凉菜可以吃，在等的时候我夹了一些来吃，味道蛮不错的。因为来的时候是饭点，人有点多，我看着老板忙的不可开交的，但他动作却一点都不慢，没几分钟就能出品两三碗。很快，我的也煮好了，店员帮我端了过来，闻着这诱人的香气，我的思绪仿佛飘回了几十年前那个早晨，爸爸和我们两兄弟其乐融融的坐在桌前等着妈妈煮杀猪粉，也是这个香味。品粉先品汤，于是我先喝了口汤，很鲜，放了胡椒的汤非常暖胃，再吃点猪杂，很嫩很新鲜，肯定是早上现杀的猪取得新鲜猪杂，最后，嗦粉！这粉很劲道顺滑。这就是我记忆中的味道，那一碗粉我吃了蛮久的，毕竟时隔多年再次品尝到这个味道，我的回忆与思绪都被勾了出来。
等到客人都差不多走完了我还在回味那一碗粉的味道，老板也忙完坐在了旁边，于是我与老板闲聊了起来，老板也是临武人，我说我很久没吃过杀猪粉了，而且还是这么好吃的杀猪粉，我与他说了我的故事，老板对此也深有感触。老板说他来广州开店就是想让家乡出来的人能在异乡吃到一碗饱含家乡情怀的杀猪粉。老板说他的经营理念就是“只为煮好一碗粉”，让更多背井离乡的人吃到这一碗满是过年味的杀猪粉，也为了宣传咱家乡的特色美食，让外面的人谈到粉就能想起有郴州这么一个地方，让杀猪粉成为咱郴州的代名词！那一刻，我看到了老板的决心。
老板背井离乡只身来到广州想弘扬咱郴州特色，创建了煮粉说这个品牌，他说想把这个品牌开在全国各地，让每一个郴州人都能吃到家乡的味道。我说这事难于上青天，老板却说有志者事竟成，无论是否能成功，只要努力过就不后悔。我想像老板这样的郴州人肯定不会是个例，而是千千万万，星星之火可以燎原！我相信老板一定能成功，毕竟这是我吃过最好吃的杀猪粉了。
此后我经常来光顾老板的生意，一来二去也渐渐与老板熟络了起来，老板人特别亲和幽默。重拾杀猪粉后我也去吃过别的店，但我始终感觉那些店的味道不够地道，这吃来吃去还是煮粉说的杀猪粉有家乡的味道。
老板也在筹建更多的分店了，在不久的将来，在广州的郴州同乡肯定都能随时随地吃到地地道道的杀猪粉了。大家在地图上搜“煮粉说·临武杀猪粉”可以查询门店的地址，感兴趣的朋友可以先去附近门店试试味道，十几块钱就能品尝到家乡的味道，并且免费续粉吃到饱！
一碗粉表一乡情，一座城养一方人。吃粉长大的郴州人，哪怕走出郴州，尝过世间百味，却总会眷恋儿时的味道，因为那一碗粉，就是故乡。郴州本土美食文化突出重围，进入了大众视野，老板说非常欢迎郴州人来吃杀猪粉，当然更欢迎五湖四海的食客来品尝打卡。
