四川雅安一道特色美食，能吃出“宝剑”才是正宗，慈禧太后也吃过
说到四川的美食，都是麻辣为主，不能吃辣的人来到四川，那是很难尝到美食的。成都100多公里外的 雅安，是个山城，当地有三绝：雅雨、雅女和雅鱼，雅安经常下细雨，雅安的雨当然是雅雨，大概是因为雅雨的滋润，雅安的妹子秀丽妩媚，雅雨落在河中，滋养了一种名贵的特产雅鱼。
一方水土养一方人，来到雅安你必须不能错过的美食是雅鱼，当地饭店一般卖一百多元一斤，有时可能还吃不到。雅鱼是生长在雅安周公河中的一种鱼，雅鱼只能生活在雅安城区 境内，一直都是雅安的特产，其他地方不产雅鱼。想吃到雅鱼只能来雅安，听说当地名厨做的雅鱼得过世界大奖。
清王朝慈禧太后吃过 雅鱼后，对它是赞不绝口，赞美为“龙凤之肉”。其实，雅鱼能上太后的餐桌，也是费了一番功夫。传说慈禧每餐要吃100道菜，全国各地进贡的美食非常多，但是，很多慈禧是不吃的，当时的雅州府也送了不少次雅鱼，但是都没有机会送到慈禧餐桌上，慈禧也就吃不到了。
有一次， 雅州府官员带着雅鱼和厨师来到京城，这一次他们花费了许多银两，买通了有关官员，才把雅鱼送到慈禧的餐桌上，慈禧吃过后，称赞雅鱼肉比龙肝凤胆 还好吃，从此之后，慈禧每个月都要吃一次雅鱼。一道美食讨得慈禧欢心，后来，那个雅州府官员和厨师都升职了。
雅鱼生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比，而且没有什么刺的，由于其对生长的环境要求高，雅鱼数量不多，所以它的价格就比较贵了，一条鱼二三斤左右，也要好几百元钱。有些商家觉得你不识货，拿其他鱼来冒充雅鱼来骗你，当然，这种人是比较少，但不是没有。
不过，真的假不了，假的真不了，雅鱼自有天生的“防伪”标志，雅鱼头骨内暗藏一柄“宝剑”，吃完之后就看到一枚形似宝剑的骨骼，其实这个是雅鱼头颅内部的一个叫做副蝶骨的骨骼，当你吃雅鱼时，吃到有剑就是真的，无剑则假，这是鉴别雅鱼真假的最好方法。
雅安厨师做雅鱼都会用当地所产的沙锅，然后用周公河的水一起炖，叫做砂锅雅鱼。这道砂锅雅鱼里面有很多配菜，有鸡肉、猪心、豆腐、竹茹等等，出锅时鲜香四溢，吃起来鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。
来到 雅安，无论如何你也要吃一次雅鱼，这才不虚此行，不然，你这趟雅安之旅是不完美的。