老味扒鸡配方，好吃、好看、好香，首次分享，请各路大神收藏_旅游攻略

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2023-06-11 15:32:14

今天我要为大家分享的是一款河北沧州传统美食——老味扒鸡。虽然其做法比较传统，但其口味却非常惊艳，口感软糯，色泽红润，是经久不衰的一道美食。

如果你想学习如何制作这道美味的小吃，可以参考以下的步骤：

首先，需要准备20只重约1千克至1.1千克的小公鸡。将其洗净，晾干水分，然后抹上150克老抽和200克蜂蜜。接下来，将5千克花生油倒入锅中，加热至五成热，放入鸡身，小火炸至呈现枣红色，捞出控油。

然后，需要准备一个不锈钢桶，放入7.5千克骨头汤并加入A料、B料和C料，大火烧开后将炸好的鸡放入桶中，大火继续烧开，转小火加热15分钟。接着，将盘子压在鸡身上，待自然冷却后捞出即可。

A料：包括桂皮，香叶、白芷和小茴香，5陈皮和花椒，干辣椒，八角，良姜，肉豆蔻，槟榔和罗汉果，“香料配比涉及商业机密不变公开”。

B料：则包括500克的大葱段和姜片以及300克的圆葱块，需要提前油炸至金黄色才能使用。

C料：则包括1升味达美酱油、500克生抽和糖色、150克老抽和二锅头、600克盐以及300克味精。

这就是制作沧州老味扒鸡的详细做法和配方，相信大家一定会爱上这道美味的。