春天，来一碗陈皮冬瓜老鸭汤，清热去火，还开胃哦？
在广东，陈皮是与油、盐、酱、醋一样日常不可或缺的佐料之一。
无论是做菜、煲汤、煲糖水，甚至是泡茶、入药、做零食、做甜品，都是要放陈皮的。
陈皮理气健脾、燥湿化痰，有着其独特的药用价值。
平常如果是饮食过量、疲劳犯困，或者是在春天喉咙干，可以选择坚持喝点陈皮水，这样就会觉得喉咙润润的，整个人都神清气爽起来！
陈皮，年份越陈越值钱。
俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。
在广东当地，年份久的陈皮是要当传家宝收藏的。
柑皮晾晒三年，那是做陈皮的底线。
晾晒八年以上的陈皮，才会被人们收入到罐中进行密封储藏。
存放得越久，陈皮的表皮颜色越深，其药用价值也就越高，所以在民间也有着“千年人参，百年陈皮”的说法。
同样是用橘子皮入药，但是青皮和红皮两种橘子皮又有着不同的功效。
从立秋到寒露期间采摘的青柑，果皮晾晒之后，被称之为青皮，可以疏肝破气、消积化滞，但是药劲比较猛，只适合用来入药。
在寒露之后的柑橘皮，晾成了二红、大红，也就是我们平时所说的“陈皮”了，可以理气健脾、燥湿化痰，而且性温和，适合人们用来日常调理。
陈皮可以用来日常煮水喝，也可以用来入菜和做甜品，这可以使其更有一种特别的香气。
那么今天就来分享一道用陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖的陈皮老鸭汤，清热去火味道鲜美，喜欢的朋友不妨可以试一试哦！
【陈皮冬瓜老鸭汤】
【食材】老鸭一只
【配料】陈皮3瓣，薏米30克，冬瓜300克，红枣两颗，莲子5颗
【调料】盐，味精，料酒
【做法】
?1、老鸭洗净后，切成大块。
2、将鸭肉冷水下锅，倒入两勺料酒去腥；煮开后捞出，放入温水中洗去血污。
3、将带皮冬瓜切成块；薏米、莲子、陈皮需提前两小时用温水泡发。
4、将泡好后的陈皮切去内瓢，减少汤的苦涩感。
?5、将老鸭、薏米、莲子、红枣、陈皮放入汤煲中；倒入清水，没过食材，煮开后转小火煲一个小时。
6、放入冬瓜，继续煲半个小时；加入一勺盐、一勺味精，即可出锅。
?今天的分享就到这里啦！