面食，北方的霸主，也延续着独特的中华饮食文化_旅游攻略

皮丫头周记

2023-06-06 12:33:21

面食，北方的霸主

面食的丰富多样，离不开小麦的先天优势。

小麦磨成的面粉可塑性极强，千百年来不止塑造了中国人的饭桌，也塑造了中国人豪迈多元的饮食文化：新疆的馕百变多姿，陕西人吃面唱秦腔的豪迈，河南人的大碗烩面朴实硬朗，山东人“不蒸馍馍争口气”的奋发向上......面食成为打开中国文化、人们精神的一扇重要窗口。

比脸还大的庄浪大馍馍。

摄影/张律堂，选自《风物中国志·平凉》

食用面食，根本无需担心下饭的菜，有很多面食本身就包裹着菜馅，像馅饼、饺子、包子、韭菜盒子等，而包子中又有素馅和肉馅之分，种类上又有发面包、小笼包、灌汤包、水煎包等；即便是没有菜馅的面食，也有太多种类的面饼可供选择。

各类面食大集锦。

摄影/卢文、视觉中国、陈治平

如今，由小麦衍生的面食数不胜数，不同的加工手段，不同的地区，不同的时令节庆，小麦总是能以恰如其分的方式融入到每一位国人的生活中，丰富着人们的味觉，也延续着独特的中华饮食文化。