原标题：酒旅游：贵州旅游业发展的新蓝海——专访贵州师范大学何景明教授

酱酒行业作为贵州支柱产业，随着贵州“茅台酒热”，人们对茅台酒产地——茅台镇的关注也在不断升温，为贵州发展酒旅游提供了机会。如何将贵州两大支柱产业——酒业和旅游业融合发展，相互促进？为此，我们采访了贵州省酒文化研究会副会长、贵州师范大学国际旅游文化学院何景明教授。

【何景明教授简介】

何景明，博士，教授，硕士生导师。中国旅游论文高引用作者，国家社科基金和教育部学位委员会评审专家，研究领域为酒遗产与酒旅游、乡村旅游、旅游减贫等。主持国家社科基金等项目多项。在《旅游学刊》、《Mountain Research and Development》等国内外学术期刊发表论文30多篇，出版专著2部。在教学中开设“区域旅游发展”、“旅游资源学”、“旅游规划”、“旅游目的地发展与管理”、“乡村旅游”等课程。何景明教授1987年毕业于西南师范大学地理系（本科），1997年毕业于西南师范大学区域地理专业（硕士），2004年毕业于中国科学院自然地理学专业（博士）。受教育部留学基金资助，先后访学英国剑桥大学（University of Cambridge）（2006-2007）、美国北亚利桑那大学（Northern Arizona University）（2014）、美国加利福利亚大学伯克利分校（University of California, Berkeley）（2015）。曾任教于西南师范大学地理系、华中科技大学公共管理学院、贵州大学旅游与文化产业学院、浙江工业大学经贸管理学院、茅台学院旅游系等。

问：何教授，您作为中国最有学术影响力的旅游学者之一，又担任贵州省酒文化研究会副会长，长期接受旅游发展咨询，近期又完成了《贵州省白酒与旅游融合发展规划》项目，调研了很多民营酒企业及相关政府管理部门，加之您有多次欧美访学经历，对美国和欧洲葡萄酒庄和威士忌酒厂的酒消费与旅游发展也做了不少考察，对酒旅游与酒类消费者特征更具有比较的视野。请问如何看待贵州酒旅游资源的优势？

答：自2020年疫情以来，使以移动为行业特点的旅游业受到了极大的冲击。疫情阻断了长距离的跨省旅游，也为近距离的短途旅游和就地休闲度假增加了更多的机会。随着家庭和小范围聚餐的增加，茅台镇各酱酒企业酒的销量也增加了。不仅茅台酒一瓶难求，与此关联的茅台股票也一路走高，其高市值被股民誉为“中国第一股”，酱酒行业作为贵州支柱产业的地位无可争议。

然而，贵州酒旅游产品的影响力却远不及贵州酒品牌的影响力。随着茅台酒热的持续发酵，人们对茅台酒产地——茅台镇以及赤水河流域的关注也在不断升温，为贵州发展酒类相关的休闲旅游场景消费提供了机会。从某种程度上，饮酒与旅游体验具有相似性，即改变日常或惯常状态。世界著名酒旅游目的地也不胜枚举，从旧世界的法国波尔多、到新世界的美国纳帕，葡萄酒旅游早已成为西方旅游的重要主题之一。酒旅游的开展不仅助推旅游胜地的形成，又进一步推动了相关酒产地和酒品牌的传播和销售。

从未来贵州发展度假和康养旅游的角度看，也需要相关核心资源和核心产品支撑。饮酒与度假具有天然的关联性，是发展夜间休闲经济、延长旅游停留时间的良好媒介。如果能充分利用茅台的品牌效应，寻求与其他地区度假旅游产品的差异性，可望形成贵州度假旅游的竞争优势。

问：发展旅游业需要占用土地，但茅台镇土地面积有限，旅游承载力不足，对此您有什么建议？

答：目前贵州酒旅游发展处于初期状态，其中茅台镇的旅游承载力不足是重要因素之一。目前，茅台镇赤水河两岸酒厂林立，有限的土地，已经制约已有酒厂扩容和外来资本新建酒厂，与旅游相关的游客集散中心、停车场、酒店、商业街等也很难满足用地需求，尤其是节假日等旅游旺季茅台镇的酒店已需要提前多日预订才能入住。

针对土地承载力不足的问题，可以考虑从两个方面入手解决：第一方面，将现有的酒旅游扩展到赤水河流域上下游。酒旅游不能仅局限在茅台镇开展，茅台镇赤水河下游地区以及整个赤水河实际上就是美酒河，分布着包括习酒、安酒、郎酒、金沙回沙等在内的知名酒企。另一方面，可以在贵阳等中心城市的高铁、机场等游客集散地建设白酒品鉴中心和酒吧一条街。茅台等酱香型白酒的地理标志产地虽不能移动，但与酒相关的体验与旅游商品消费却是可以移动的，这为贵州主要旅游集散地如贵阳、遵义等城市发展白酒旅游和休闲提供了机会。

问：您认为目前贵州酒旅游发展存在什么问题？

答：主要存在同质化而导致旅游体验性不足的问题。第一、酒的体验性消费场景不足。目前省会贵阳只有分散的各酒企自行设立的专卖店外，还没有集中进行酒品鉴的商业一条街，每年酒博会也主要是针对经销商；第二、针对旅游商品的酒包装设计缺乏创意；第三、解说词雷同。每个酒企基本上讲的都是茅台的故事，对赤水河流域悠久的盐运文化以及丰富多彩民间文化挖掘不足。

目前中国白酒独特性已被国际酿酒行业所公认，正式将中国白酒命名为“Chinese Baijiu”，以替代“Chinese Spirit”。新一代消费者对博大的中华酒文化遗产了解有限，但他们却是决定未来酒文化和酒产业发展的关键因素。通过旅游等方式增进对白酒知识的了解，进而提高对酒文化遗产以及白酒品鉴的兴趣，促进贵州白酒行业与旅游业的联动发展。

署名：张新月