天上飞的、地上跑的、水里游的、其它活的。广东人真的全都吃吗？
广东人以其独特的饮食文化而闻名于世。然而，谈到广东人，很多很多人总说广东人啥都吃，没有不吃的东西。特别是那句“天上飞的不吃飞机，地上跑的不吃汽车，水里游的不吃潜艇，其它活的全都能吃”让很多人印象深刻！那么，广东人真的什么都吃吗?
让我们一起来看看！
广东菜也叫粤菜，历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。可以说他的形成是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
《淮南子·精神篇》中记载西汉时期广东人对于饮食已经有了非常高的见解。
“越人得蚺蛇，以为上肴，中国得而弃之无用。”意思是越人得到一条大蛇，会当成一顿上等的佳肴，而中原人得到一条大蛇，会因无吃蛇的习惯而将其扔弃掉。
这种嗜蛇的情况，可能是因为早期岭南地区生产条件落后、民间生活艰苦，平时吃肉很难得所造成的。
当时广东区域为南越所属。其实，南越又名南粤，原为古民族名，是古代越人的一支，分布在五岭以南地区。 因其人口众多，同时赵佗立国的核心地带也在南越族居住的地区，因此国名定为“南越国”。
南越国是秦末至西汉时期位于中国岭南地区的一个政权。从开国君主赵佗至亡国君主赵建德，一共历经五任国王，享国九十三年。
南越国作为岭南历史上第一个完整的王朝政权，它奠定了今日岭南的基本范围。南越国建立伊始，赵佗实施“和辑百越”政策，引入中原农耕技术与先进文化，使岭南地区迅速从百越征战、刀耕火种的氏族社会平稳进入农耕文明时代，同时又将异域文化和海洋文化引进岭南以至中原地区，开启岭南文明千年辉煌。同时，南越国时期海上交往为海上丝绸之路的形成奠定了基础。
公元前111年的冬天，西汉名将杨仆率领精锐兵卒，首先攻下了寻陕，然后攻破石门，缴获了南越的战船和粮食，乘机向前推进，挫败南越的先头部队，随后与路博德会合。两军一同围攻番禺，后番禺降于路博德，吕嘉和赵建德出海西逃时被路博德捕获。至此，南越国灭亡，传国五世，共九十三年。
唐刘恂撰写的地理杂记《岭表录异》与段公路著作的《北户录》同系记述岭南异物异事，也是了解唐代岭南道物产、民情的有用文献。其中记载最多的是岭南人的食物，尤其是各种鱼虾、海蟹、蚌蛤的形状、滋味和烹制方法，岭南人喜食的各类水果、禽虫也有记述。
来看看对于美食及吃法的描述。
“容南土风，好食水牛肉。言其脆美。或炰或炙，尽此一牛。”
“交趾之人，重不乃羹。羹以羊鹿鸡猪肉和骨同一釜煮之，令极肥浓漉;去肉，进葱姜，调以五味，贮以盆器，置之盘中。”
“水蟹螯壳内皆咸水，自有味。广人取之，淡煮，吸其咸汁下酒。”
“蜈蚣。《南越志》云:大者，其皮可以鞔鼓。取其肉，曝为脯，美于牛肉。”
……
可见从西汉开始，广东人菜单上的食物种类有多多了！
南宋时期，有个叫周去非的人，来自浙江永嘉（现在温州），他考中进士后到粤西做地方官。他写了一本书《岭外代答》记录了广东当时吃的食物种类之丰富多样，从山上、河里、海里以及天空中都可以找到广东人喜欢吃的美味佳肴。
宋朝的苏轼在海南岛的时候，也深刻感受到了食物匮乏，写下了《闻子由瘦》：“土人顿顿食诸芋，存以熏鼠烧蝙蝠。”最后还注释道：“听起来就像极其难得的肉。”可以想象，在早期岭南先民中，吃蛇也是弥补严重缺乏蛋白质的重要途径之一。
清朝初年，广东学者屈大均在《广东新语》卷十四中专门记述了与“吃”相关的内容。而曾任广东按察使的张渠则在《粤东闻见录》中详细描述了乡村饮食状况，并用美名如“茅鳝”、“家鹿”等掩盖着讲述广东人喜欢食用蛇和老鼠等动物。
清末民国时期，杭州人徐珂写下了《清稗类钞》，其中特别提到了关于粤东食品的异样之处：“犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蝉、蝗以及龙虱和禾虫。”这些奇特而有趣的菜肴也成为了那个时代极具代表性的文化符号。
为什么古人那么热衷于吃野味呢？其实，中国古代的畜禽养殖业并不发达，鸡、鸭和猪的产量跟不上人口需求。因此，很多人只能抓一些稀奇古怪的野味来填饱肚子。
其实古代的中国人都是“吃货”！不仅仅是广东人有异食癖，其他地方的人也是一样。比如说，长安这个文明开化的地方，在2002年的考古中，发现了一堆餐厨碎骨，里面居然有猫和黄鼠！唐代更是各地野味大比拼，闽浙地区爱吃青蛙蛤蟆，江西人冬天吃红烧穿山甲，清朝时期，果子狸几乎是公认的美食。看来，古代的中国人真的是什么都敢吃！
然而随着生产力水平提高，中国大部分地区都改变了这种习惯，可广东人却依然钟爱着各式各样的美食。
为什么这样说呢？
原因在于广东地处中国南方，气候温暖湿润，物产丰富，这也为广东的饮食文化提供了丰富的资源。广东人崇尚食物的品质和创新，在烹饪技艺上也有着独特的特点。
首先，广东人饮食文化的背后有着悠久的历史和文化传承。广东历史悠久，曾是中国的海上丝绸之路重要港口，这也为广东饮食文化的发展提供了独特的历史背景和文化底蕴。
其次，广东人有着丰富的物产和资源，不同的食材和调味料也为广东菜系提供了无限的可能性。广东地形多样，包括海岛、山区和平原，这也为广东的饮食文化提供了多样性，使得广东菜系能够在口味、质地和颜色上有所突破和创新。
此外，广东人崇尚食物的品质和创新。广东的饮食文化强调食物的鲜美和口感，而且烹饪技艺也非常高超，各种烹调方法应有尽有，如蒸、炒、煮、炸、烤等等。广东人也乐于尝试新鲜事物，对于食物的口味和质地也有着独特的追求和创新。
再者，很多人都没有去过广东，只是听着别人总说“广东人天上飞的不吃飞机，地上跑的不吃汽车，水里游的不吃潜艇，其它活的全都能吃”、“生在杭州，死在柳州、穿在苏州，食在广州”等等，所以到最后随着各种的传播就演变成了广东人啥都吃！
个人以为，广东饮食文化的多样性、创新性和历史底蕴，使得广东人能够在饮食方面享受到更加丰富和多样的选择，也让广东菜系成为了中国饮食文化中的一道亮丽风景线。
所以，到底广东人啥东西都吃吗？其实我也不知道，只是感觉确实吃的东西比其他省市区要多的多！欢迎在广东生活过的人文末留言！