令人食欲大开的一道云南名菜，每次做这道菜孩子都能吃两个大馒头_旅游攻略

快乐阿峰

2023-06-04 12:31:20

红三剁是云南的一道名菜，红三剁，是指西红杮、猪肉、红辣椒三红而得名，炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃，而且成菜色彩艳丽，令人食欲大开。

红三剁

肉末150g、番茄1个、红椒半个、青椒2个、小葱2-3根（靠近根部）、生姜2片、生抽适量、盐适量、油适量。

1.准备全部食材。

2.番茄用小刀沿番茄蒂划圈，尖部划十字，放开水中烫一会儿去皮。

3.生姜洗净切碎，小葱洗净切碎，青红辣椒洗净切成丁，番茄去皮后切丁。

4.炒锅上火，加适量油，油热后放入葱姜炒香。

5.放入肉末炒至变色。

6.加入适量生抽翻炒均匀。

7.加入青红辣椒丁翻炒。

8.放番茄丁翻炒。

9.加入小半碗水，稍微煮几分钟。

10.调入适量盐，翻炒均匀出锅。

1、番茄要去皮，否则影响口感，沿着番茄蒂划圈，尖部划十字，在开水中烫一分钟皮就掉了。

2、最后也可以不加水，稍微加点水，汁水更多，拌饭最好吃，也可以放高汤味道更好。