南昌最好吃的三道美食
作为一个存在感不那么强的城市，大家对于南昌或许了解不深，今天笔者作为南昌人，带大家了解了解南昌的美食。
南昌菜普遍色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。
一、藜蒿炒腊肉
首先带大家带来的是藜蒿炒腊肉，南昌有句古话叫做“西西务者”啊不对，叫“鄱阳湖的草，南昌人的宝”虽是鄱阳湖边的野草，其地位却不亚于云南的菌子，北京的“地道”，西方的耶路撒冷。
若是餐桌上能有一道这个菜，南昌人绝对会毫不吝惜自己的赞美，大呼一声“洽噶”。
藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。
二、拌粉、瓦罐汤
其次便是南昌拌粉和瓦罐汤了。
要说每个在外的南昌孩子在早晨最难忘的，绝对是南昌拌饭和瓦罐汤，三块一碗的南昌拌粉，五块一碗的瓦罐汤，随处可见的早餐小铺，腾腾的热气俘获了每一个南昌孩子的心，一份十块不到的早餐承载的是每一个南昌人早晨的记忆。每份小摊的口味都不一样，这家花生给的多，这家汤的肉饼更加松软，就像刻印一般植入了每一个南昌人的舌头。
油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道， 瞬间在口腔碰撞，一口接一口痛痛快快地嗦完一碗，浑身舒畅。再佐以一口瓦罐汤，一个美好的早晨就此开始。
三、粉蒸肉
此外，米粉蒸肉也是南昌人最爱的美食之一。
每年不分时节，想吃的时候就让家里人做一碗，猪肉拌着米粉，加上少量的料酒，盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟，开盖那一瞬间，整个厨房都散发着浓浓的香味。肥肉在上，瘦肉放在下面，这样的话肥肉的油就会渗入到瘦肉里面，口感更好，是妈妈的味道，更是家乡的味道。
在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。流行于于南昌新建和丰城地区的笼床宴则是独具特色的以粉蒸肉为主角的传统宴席
形式，一笼床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，还有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉晒肉，粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等。
“物华天宝，人杰地灵”南昌自古以来便有此美誉，或许如今江西的存在感并不像别的城市那么强，也不如别的城市有名气。但是酒香不怕巷子深，南昌是一个具有文化底蕴的城市，是一个有自己的历史和文化的城市，是有烟火气，有着传统的一个城市。
转载于《味研所》