相约安徽·向春而行丨阜南：焦陂马大碗
在阜南县焦陂古镇，有一道久负盛名的地道特色名菜——清真马大碗大块牛羊肉。提起这道美味菜肴，首先得从焦陂古清河的传说故事说起。
相传2700年前，楚灵王为了军事上的需要开挖了清河，在以后的几百年时间里，受黄水夺淮影响，清河一直水患不绝。每到夏季焦陂清河两岸良田被洪水淹没，到了秋天又遭遇连天大旱，庄稼颗粒无收，民不聊生。两岸百姓辛辛苦苦忙碌一年，到来年还要四处流浪、乞讨度日。
每到夏季，清河两岸良田被水淹没
秋天，干旱无雨，庄稼颗粒无收
为了能过上安稳的日子，深受清河灾害的人民只能把希望寄托于清河上的河神保佑，每到春节、开斋节、中秋节等一些重要的日子，当地的群众就会把家中最值钱的牛羊宰杀了，烹饪好以后放在大碗中摆在清河岸边，然后恭恭敬敬的燃上香，祭祀河神，俗称“摆大碗”。祈求来年五谷丰登、六畜兴 旺，保佑家人平安。
这种“摆大碗”习俗一直延续到北宋时期，大宋皇佑元年，公元1049年春，北宋大文豪欧阳修以朝散大夫、行居舍人、知制诰等衔，自扬州移知颍州。
欧阳修到职后第一要务是做一些于民有利的事情。在焦陂考察中发现，黄河不断决堤，黄水南下泛滥成灾，造成颍州西湖、颍河、清河等不断有节段和局部湮淤，即上疏朝廷准许留下治理黄河一万民工清淤治理清河河道。《正德颍州志》注：“知颍州，公恕坦易（公即欧阳修），明不致察，宽不致纵，因灾伤奏免黄河夫万余人，筑陂堰以通西湖、引湖水以溉民田……”。欧阳公率民二万余人，疏浚清淤治理河道，引清泉灌田。
欧阳修知颍两年后，焦陂水利河道畅通，水资源丰沛。《颍州志》记载：“有两年天大旱，清河两岸果大熟”。见此情况，欧阳修欣然写下了“宿麦已登实，新禾未插秧，童子喜瓜芋，耕夫望陂塘……”的诗句，赞扬焦陂已不再忧心水灾和旱灾，可保瓜果累累，稻麦登实。
公元1073年秋，欧公病逝于阜阳颍州西湖，为了怀念欧阳修对焦陂百姓作出的贡献，人们在焦陂九龙泉边建造了九龙亭，每到春节等重要日子，周围的群众自发的来到亭前，祭拜欧公，念念不忘他的恩情。
从此以后，过上安稳日子的焦陂民众不再需要每年在清河岸边“摆大碗”，但大块牛羊肉这道美味菜肴保留了下来，好客焦陂人在精心烹制后用来招待一年中最尊重的客人。
焦陂古镇历史悠久，春秋时为楚国名将伍举封地，北宋为颍州十大镇之首。境内有古清河、古北润河、陶子河穿境而过，水资源丰富，气候温和、日照充足，土地肥沃，更有被誉为无铅神水九龙奇泉。得天独厚的地理条件为焦陂牛羊肉美味提供了地道的优选食材。
经过上千年历史积淀，在焦陂，渐渐地形成了以回民马大碗的清真大块牛羊肉做工最为地道，色香味俱佳，味道口感鲜美可口、肥而不腻，成为焦陂地道的特色名菜。
以其选料考究，配方严谨，加工精细，闻之异香泌脾，食之醉味浸腑，唇齿留香、回味无穷堪称焦陂一绝。牛羊肉是天然绿色食品，老少皆宜，是宴请宾朋、居家团圆之首选。且牛羊肉均有超高的维生素、蛋白质、铁、锌、钾、钙的含量，还具有抗病毒、归脾、养气血、键筋骨、抗癌的神奇功效和调养的作用，有效的滋养暖胃。
如今的焦陂清真马大碗，在传统技艺的基础上，结合阜阳的口味需求，增加了清真烧鸡等特色美味。
两代人的坚守，只为记忆中的味道。每到春节，各方宾客不辞辛苦，慕名而来，到焦陂马大碗饭店，亲自品尝一下马大碗清真牛羊肉，感受焦陂古镇的特色美食。