真鲜！日照人最爱的这些绿色美食了，来了
春天，万物初生，一切都是鲜嫩的
山肴野蔌，杂然而前陈
正是品尝美味的好时机
用舌尖感受春天
唤醒绿的记忆
荠菜
胶东地区野菜中的yyds
“打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针”，阳春三月，万物复苏，走进岚山区荻水湿地公园，春风一过，各种野菜从土里冒出来，此时正值荠菜大量出没的季节。
荠菜，十字花科植物的幼嫩叶，长在田野山间，生命力顽强，分布广泛。其所含的钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，氨基酸达11种之多，更兼具独特的保健药用功效，素有“菜中甘草”的美誉。虽是不起眼的野菜，但古往今来众多文人都对荠菜情有独钟，苏轼赞其为“天然之珍”，郑板桥写下诗句“三春荠菜饶有味”，辛弃疾更是留有名句“春在溪头荠菜花”。
如果说春天是有味道的，那一定是鲜美清香的荠菜味儿。作为野菜的代表，岚山的荠菜，是春天里的一道妙馔。在餐桌上随处一拨，其他菜肴便顿时黯然失色。
走进荻水湿地公园，将春天装进眼里，采进篮里。将挖好的荠菜择好洗净，往滚烫的开水里一放，一簇簇荠菜变得愈发鲜绿可人。或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，其清新自然的味道始终不会改变，确实具有“荠糁芸甘妙绝伦”“春来荠菜胜羔豚”的感觉。
春季如宴，每一样春天的食物，都是宴席中独特的一部分。现如今，随着生活水平的不断提高，关于吃，也被人们注入了更多地文化内涵。顺应自然生长的时令美味，扬起一波春季美食潮流。一口“鲜”一口“嫩”，春天如宝藏般，总能给人惊喜。作为大自然的馈赠，小小的荠菜不再只是一道菜，一种美食，更是打开通往故乡和童年的幽深隧道。它的味道早已镌刻在记忆里，融入在血液中，扣人心弦，使整个春天，萌发了更多诗意，增添了更多盎然。
伴着春天到来的，荠菜，它可是全山东最受认可的野菜。
荠菜生命力强，山东遍地生长，历史也非常悠久。《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。
在山东，如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但答案最多的绝对是饺子。
山东最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，配上猪肉，来把小葱，口味超劲爆！
春季如宴，每一样春天的食物，都是宴席中独特的一部分。现如今，随着生活水平的不断提高，关于吃，也被人们注入了更多地文化内涵。顺应自然生长的时令美味，扬起一波春季美食潮流。一口“鲜”一口“嫩”，春天如宝藏般，总能给人惊喜。作为大自然的馈赠，小小的荠菜不再只是一道菜，一种美食，更是打开通往故乡和童年的幽深隧道。它的味道早已镌刻在记忆里，融入在血液中，扣人心弦，使整个春天，萌发了更多诗意，增添了更多盎然。在春天如没能吃上一次荠菜，那实在是遗憾呢！
山蒜
简直鲜掉眉毛
在吃蒜这一块，山东人可以称得上是专业的。
山蒜又叫“翟蒜”，是时令野菜中不可或缺的一个。新鲜山蒜切碎后打入蛋液，辅以调料，煎成的蛋饼将山蒜的鲜香与蛋的软嫩融合，
尝上一口，留下如春天一般的鲜香。
主料：山蒜、鸡蛋；
辅料：玉米油、食盐。
步骤1：将山蒜清洗干净，控去水分。
步骤2：鸡蛋打入碗内，将切好的山蒜放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让山蒜与鸡蛋充分粘连后备用。
步骤3：锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的山蒜与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。
山菜
胶东地区野菜中的yyds
山菜，也叫山麦楂或者
山苜楂，是山东胶东地区特有的野菜。据说，它只生长在日照丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影，只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才可寻得踪迹。它吸山川之精华，得雨露之滋润，绝对称得上“深宫之闺秀”。
图/小红书灯芯绒
山苜楂在许多的日照人记忆中，是一种难忘味道。最爱的吃法，必然是将山苜楂做成馅儿，包饺子或包子。猪肉做馅儿，拌上山苜楂（放些韭菜），醇香与清新两种滋味，彼此成就春天的美好！
图/小红书灯芯绒
这绝对会是你相见恨晚的山东面食，没有一个胶东人能逃过它的手掌！
图/小红书灯芯绒
主料：猪肉、山苜楂、韭菜；
辅料：盐、生抽、胡椒粉、大葱、猪油、生姜。
步骤1：将山苜楂用热水烫一下，直到叶子软烂，捞出来过水洗几遍，泡4至5小时去掉涩味。
步骤2：猪肉切成小块，放入生抽、姜末、葱末、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤3：将山苜楂挤干水分切成碎丁加入到肉馅中。
步骤4：韭菜洗净后甩干水分，切成小丁加入到肉馅中，韭菜和山苜楂比例约1：5，增加鲜味。
步骤5：加油、盐、鸡粉调匀，加一勺猪油，拌匀开始包。
步骤6：锅中烧水，蒸煮15分钟左右（按大小定时间）。
面条菜
野菜中的小霸王
面条菜又叫“古扎菜”，并非山东特有
，内陆地区大面积种植粮食的田地间都可以见到。
每年春天，麦地里和菜园地里就会出现一批又一批的“低头族”，此低头族并非是玩手机，而是低头寻找面条菜，通常是一挖就能挖一大袋。
面对野菜，大多山东人都以“蒸”为主，这野菜和海鲜的性质是一样的，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美，所以，面条菜最佳吃法便是“蒸”。
新鲜的面条菜洗净，挂上面糊，放在蒸笼里一蒸，就可以出锅上桌了，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，
那萦绕舌尖的香味，想来也萦绕在许多人的童年里。
主料：面条菜；
辅料：低筋面粉、蒜、芝麻酱、水；
调料：玉米油、陈醋、生抽、食盐。
步骤1：将面条菜摘去根部清洗干净，控去水分（建议1夜），加入两勺玉米油。
步骤2：再加一小匙盐，用筷子搅拌均匀，放入五勺面粉。
步骤3：拌匀，使菜的表面均匀地裹上面粉。待锅中水烧开后散放于蒸屉中蒸制。
步骤4：蒸3分钟左右即可关火，开盖取出，打开盖的颜色还很绿呢。再调个简单的蘸汁：把芝麻酱用少量凉开水搅开，加入蒜泥、醋、生抽调匀就好啦。
在日照，一场寻鲜之旅才刚刚开始。无论是田间地头，还是城里菜场，都能寻得鲜味野菜，再加上田野里带着泥土气息的马齿苋、榆钱、苦菜……
共同组成了日照人餐桌上的春天！