原标题：发面加上这2样，10分钟完美发酵，自己蒸的馒头比买来的还香

不管是南方人还是北方人，都很喜欢吃馒头，有的地方叫做馒头，有的地方叫饽饽或者馍馍。馒头这种经过发酵蒸熟的面食，非常容易吸收和消化。很多人喜欢在家蒸馒头，可以当做孩子的早餐。

不过，要提起蒸馒头，山东人可以说很有发言权了，甚至那喷喷香散发着质朴民俗文化气息的大饽饽，其实已经成为胶东地区无比珍贵的非物质文化遗产。

各种喜庆日子，山东人都要准备好又白又大的馒头，甚至说最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。可以说山东人对馒头爱得深沉啊。

胶东大饽饽，一个足有一斤重。在勤劳的妇女手中，这种馒头不仅仅是饱腹充饥的食品，而成为一种面粉做的艺术品。各种各样造型、颜色的花式馒头，造型喜庆，口感新颖，既美观，又美味。

蒸馒头已经融入山东人生活的方方面面，而且山东人将这一手艺也研究的炉火纯青。

怎样蒸的馒头又白又光又好吃，其实是有一定讲究的。

要想将馒头蒸的松软光滑，发面肯定是最关键的一步了。发面发不好，就像盖楼房的地基没打稳，自然蒸出来的馒头不好看。今天就来和大家说说，怎样蒸馒头发面能发的又好又快，蒸出来的馒头又白又软，比买来的还香。

发面的成功与否其实最重要的在于酵母的使用。平常来说5克酵母发一斤面已经是很多了，但其实，对于酵母的使用多少并没有严格的控制，酵母是一种天然的物质，并不用担心稍微放多点会对身体造成伤害。

这里要讲一个小诀窍，平常很多人发面都是只用清水，其实如果用温热的牛奶将酵母化开，再稍微添加一点白醋，会比温清水的效果更好。这样发出来的面又松软又好吃。将化开的酵母一边搅一边倒入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成面团，再放到一边发面即可。这样发的面又松软又有嚼劲，会很好吃。

和面小技巧：

很多人蒸馒头一直又小又硬，口感不好，其实在和面的时候加一点玉米面，这样蒸出来的馒头既不粘牙，而且还会更松软，而且只要用量得当，与白面的比例控制好，就不用担心味道会变成玉米馒头。

和面时将面团顺着一个方向搅拌，会增加面的韧性，更有嚼劲，将揉好的面团中间挖开一个孔，顺着孔倒入点白酒，可以增加馒头的香味，而且也吃不出来酒味。

两个简单的小诀窍就能教你做出香喷喷的馒头，今天赶紧试试