干锅肥肠，米饭杀手，肥肠劲道十足，色泽红亮滋味鲜香，又辣又香_旅游攻略

小小谈美食

2023-05-23 04:01:42

人们常常认为，昂贵的食物一定比普通食物有更好的营养，只要吃得好，一定是有营养的。但是吃得好就意味着营养吗？事实上，良好的营养意味着合理饮食。不管食物贵不贵，它都有自己的营养特性和局限性，不会包含人体所需的全部营养素。这就是为什么我们必须充分关注生活中非常常见的成分的价值。

用猪大肠治疗结肠病变，具有润肠通便、治疗燥湿、调血止痢的功效。古医常用于痔疮、便血或血痢。

干肥肠是流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地的著名传统食品。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽鲜红，质地软烂，味道鲜美，回味悠长。味道相当诱人，不老不淡，麻辣鲜香，超级好喝，绝对是米饭杀手。

买来的猪大肠用面粉和醋反复洗净，再用清水漂洗几次。切成小块放在一边。

将猪大肠放入一锅开水中，倒入2汤匙料酒，加入少许洋葱和姜片。漂白并沥干。

洋葱切碎，青红椒切碎，葱姜蒜切碎备用。

锅里放油，油冷后，放入少许花椒粒，小火慢炒，下葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

加入豆豉和郫县豆瓣酱。炒出花椒的香气。

倒入大肠，加一勺蚝油，一勺老抽，上色拌匀，加少许盐和一勺糖。

倒入开水，没过1/2的材料，拌匀，盖上锅盖，用文火煮至汁收干。

加入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜炒至生，不断搅拌。

最后撒上芝麻油。一边不断搅拌一边煎，关火，装盘上桌。