山东老人传统美食，秋茄子的奇特做法，你吃过吗？_旅游攻略

仙儿爱旅行

2023-04-02 09:43:14

对于茄子这种蔬菜，它的营养价值和药理作用，大家也都知道。它的食用方法，常见的一般是炒，煎，蒸或者是包包子等。

茄子

今天我给大家介绍一个不太常见的吃法。

小时候，家里有一块菜地，种了很多蔬菜，茄子只是其中之一，到了深秋时候，茄子也就停止生长，到该拔除茄子植株，种植其他作物的时候了。但是植株上还有一些长不大的或者有裂纹的茄子。

小茄子

这种深秋并经过霜打的茄子，我在书上曾看到过，食用这种茄子可以祛风湿活血化瘀，还有防癌功能，真是宝贝，但这种茄子，一般做法不好吃。

这让我想起小时候，在八十年代的农村还比较穷，东西不舍得浪费，我母亲就给家人做这种茄子吃，我们农村土话叫茄阔子，也不知道是啥字，就那个叫法。我记得母亲做的却很好吃，每次做一大盆，吃饭时舀一碗就行。

具体做法如下。

把茄子洗净切片，韭菜洗净切小段，把茄子片中盆中平铺一层，再撒上一层韭菜，均匀撒上适量的一层盐，再铺上一层茄子片，一层韭菜，一层盐，以此类推，直到摆满一盆。最后在倒入一层适量食用油即可。

大锅中添足量水，放入篦子，再把盆置于篦子上，大火蒸，上热气后，再蒸20分钟即可。

一道传统美食完成了，可以在吃前加点蒜末香菜或者辣椒油都行，也可以不加，茄香与韭菜香就很美味了。

喜欢的朋友可以试试啊！谢谢关注，下期再见。[呲牙]