原标题：鲜美可口的淡水虾卷，你不可错过的中国台湾省美食

淡水虾卷是中国台湾省淡水地区所传承下来的一道传统美食，其选取的原料是新鲜的淡水虾，口感鲜美。淡水虾卷的制作方法简单，味道却让人意犹未尽，是不可忽视的台湾美食。

淡水虾卷的新鲜程度可以直接影响它的质量。如果虾的新鲜程度不够，那么口感自然会受到影响。选取肥美的淡水虾，新鲜程度越高，口感便越好。而虾卷的馅料中一般加入豆腐、胡萝卜、洋葱、香菇等多种蔬菜，这让它的口感更加丰富。

淡水虾卷采用糯米糍皮作为外皮，糯米皮更加柔软，口感口感足，食用起来更加滑爽。将新鲜的淡水虾、糯米糍皮、蔬菜等食材放在一起，捲成小卷，配合酱料，让人食欲大开。

市场上就连一些推崇速食的商家也开始推出淡水虾卷的快餐版，这些快餐淡水虾卷的做法与传统版不同，通常在卷皮中加入肉类等你口味材料，以期达到快速、方便的目的。尽管这些快餐版淡水虾卷味道偏重，却也备受人们青睐。

总之，淡水虾卷是台湾传统美食中的瑰宝，无论是在当地还是在国外，都备受人们的喜爱。无论你是烹饪高手，还是初学者，都可以在家中轻松制作出美味可口的淡水虾卷。

淡水虾卷的菜谱：

材料：

淡水虾肉（200 克）

糯米糍皮（4 ~ 5 片）

香菇泡发（5 朵）

洋葱（适量）

胡萝卜（适量）

调料：

酱油（适量）

盐（适量）

油（适量）

步骤：

1. 洗净虾肉，香菇切小丁，洋葱、胡萝卜切成细末，加入适量酱油、盐腌制。
2. 糯米糍皮浸泡半小时，切成相等大小的方块，铺平铺在工作台上。
3. 把腌渍好的虾肉等作料放在糯米糍皮上，捲成卷状。
4. 热锅用适量油先将捲稍微煎一下两面，放入适量的水焖煮 10 分钟左右即可。

Tips:

1. 糯米糍皮不宜过于湿润，以免捲面糊。
2. 捲好淡水虾卷后可用齿签扎紧，以免散开。
3. 调味以及焖煮时间可以根据个人口感进行适当调整。