美食别只看济南、青岛，山东这座小城凭借烧烤掀起全网热潮
说到美食，山东的存在感似乎很低，以至于我们极少会提及到它。
但事实上，山东不仅有济南、青岛这两大美食之都，境内的烟台、日照、威海也都是妥妥的吃货圣地。同时，近年来更有一座凭借烧烤掀起全网热潮的小城也走进了我们的视野。
它的历史文化源远流长，曾作为山东政治中心近两千年；
它是春秋战国时期齐国都城的所在地，也是世界足球的起源地；
它距离济南高铁仅22min，是鲁菜的发源地，烧烤更是不输锦州、喀什；
它便是：山东淄博。
淄博地处山东省中部，现包括张店、淄川、博山、周村、临淄5个市辖区和桓台、高青、沂源3个市辖县。
淄博下属的每个区县美食都有很大的区别：
张店区是老牌“宇宙中心”，用烧烤引发网络狂潮；博山区是鲁菜的发源地，有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚；周村区的烧饼是国家级非物质文化遗产；沂源县的水果则最出名，汇源果汁正是在这里起家的。
来淄博必吃烧烤，小饼裹肉，小葱蘸酱
说到淄博的美食，很多人第一个会想到的是烧烤，不知道从什么时候开始，烧烤成为了淄博火出圈的城市IP。
在淄博，每个地方的烧烤都会有细微的差别，有的按串点单，有的按斤点单；而博山钟爱小串，金岭肉粒则大的出奇；有的地方烧烤会配火锅，有的地方烧烤会配烤鱼……
不过这些差别都不会影响他们对着外地朋友高呼：淄博烧烤天下第一！
淄博烧烤首先仪式感搞得足足的，围着桌子，坐着小马扎，每桌发一个小火炉，烤上滋滋流油的带皮五花、蒜瓣肉、牛肉、羊腰、板筋、肥肠、脆骨……
但最不能错过的是一定要有灵魂小饼，裹上肉以及蘸了酱的嫩葱。面香+油脂+火香+肉香，咀嚼间又弥漫开葱的清新微辣，配上一瓶冰饮，这不就是夏天该有的样子吗？
你也可以把饼卷好之后穿上签子再放到炉子上加热。或者在烤肉的时候直接将小饼盖在肉串上，这样即使单吃小饼味道到很不错了。
店铺推荐
牧羊村：薛之谦曾去过的烧烤店；
赵一家：每次排队的人不少，名气很大的小寒羊可以一试；
犇羴鱻馕坑烧烤：口碑不错，生意也不错，想吃羊排记得提前预定；
高丽烧烤：想要泡菜配小饼就来这里，生意火爆；
清正源饭店：回族聚居地，牛羊肉品质有保障，按斤点单，人气很旺；
吴氏烧烤：92年至今的老店，独特的腌料调味是其特色；
把烧饼做成国家级非遗，淄博的饼真是yyds
01.周村烧饼
周村烧饼历史悠久，以薄、香、酥、脆着称。是国家级非遗，也是淄博烧饼界的NO.1。
周村烧饼外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，一嚼即碎，香满口腹。在周村古商城的街上就能品尝到现做现卖的烧饼店，那里还有个“烧饼博物馆”。
02.焦庄烧饼
焦庄烧饼在发面面团裹上酱油腌制过的葱花肉馅，沾上芝麻摊平，再烤熟。可以配上油粉、小米粥，也可以与淮南牛肉汤搭配。
03.淄川肉烧饼
淄川烧饼做法简单，特点是饼皮香脆、馅味鲜美。
因为不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉时即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。
04.沂源煎饼
山东大煎饼风靡全国，那纯正的粮食香气是越吃越上瘾。
其种类繁多，有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼……
05.西河煎饼
西河煎饼是淄博西河镇著名的小吃，它选用优等小米、玉米为主要原料，配以多种营养成分，采用传统工艺制成，有着薄如纸、味道鲜美，清香可口的特点。
06.淄川菜煎饼
菜煎饼很像煎饼果子，它是先将豆腐、韭菜、粉条，虾皮等用油炒熟，拌匀成馅，将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成形状，在鏊子上煎烙至深黄色，吃起来香酥可口，馅味鲜美。
淄博作为鲁菜发源地之一，怎能错过？
01.博山炸肉
有着悠久传统制作工艺的博山烤肉，是把里脊切长条，先腌然后挂糊，再炸两次，其特点是又香又麻，味道醇香，肥而不腻。
最受欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质，让人回味无穷。
推荐店铺：老新记炸肉、康都炸肉
02.炸春卷
博山人喜欢炸，荤素种类很多，尤其推荐炸春卷。
蛋皮裹上提前炒过的馅，两边封口再用淀粉水封成一个长条，下锅炸。鸡蛋皮炸后还带着浓浓的蛋香气，不能错过。
03.豆腐箱
豆腐箱是博山传统名吃。把豆腐先蒸再炸，然后挖空成为一个小箱子，再填入内陷，一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。传说乾隆南巡时，曾特意到博山吃豆腐箱，赞不绝口。
04.博山酥锅
博山酥锅也叫“酥鱼锅”，算是博山版的乱炖，人称“博山三味”之一。
它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内，用小火慢慢地“酥”六七个小时做出来的，做好的酥锅香气浓郁，鲜甜酥烂。
05.糖醋鲤鱼
鲤鱼打花刀，挂糊、油炸、浇汁，这道糖醋鲤鱼昂头翘尾，寓意为鲤鱼跳龙门。在鱼吃得差不多的时候，还可以回锅做出一锅鱼汤，非常特别。
06.酱汁鸭方
酱汁鸭方是博山的特色菜，现已成为国宴上的一道名菜。其口感独特香醇，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。
07.软烧豆腐
软烧豆腐，为博山地区的家常名菜。
它采用“酸浆”点脑，因而成品外黄内白，无卤苦味，豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。
08.卤汁羊肉
卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃，至少要卤制24小时才可以，做出来的熟羊肉，远远就能闻到一股清香味，一点都不膻，色美肉嫩。
鲁菜餐馆推荐
新鑫餐馆：偏家常的鲁菜馆，人气火爆；
香好吃莲：人多可以来，建议提前预定；
新融记：生意很火爆的私房菜馆，藏在小四合院里，很有氛围；
石蛤蟆：招牌是水饺，可当作博山特色去安利；
聚友斋：老字号，经过数万游客打磨，味道也变得更适合外地游客一些。
八大局早市，淄博的美食高地
来淄博品尝美食，如果只推荐一个地方，那一定是张店区八大局。
八大局位于淄博的中心城区，不仅有菜市场，四周的胡同里还散落着许多知名的老字号小店，特别适合喜欢赶早的小伙伴，花上十几、二十块就可以把胃填满。
早市的八大局尤为热闹，想吃包子，可以去三鲜小笼蒸包；想吃点带汤的，可以去老博山灌汤包；想吃风味排骨大包，那就去张记大馅蒸包。
八大局其他值得推荐的餐馆：
阿杜麻辣串：有麻辣烫、麻辣拌，推荐试试可以卷在饼里吃的特色炸串
德善叔烤鸡架：除了鸡架，还有鸡翅鸡胗鸡腿等
博山老高点心：主要是传统点心，如蜜三刀、小方酥、蜜食等
厚芝清真牛排馆：类似牛排火锅，一大锅自己捞着吃，还可以加入配菜一起涮
知味坊：这里有淄博人挚爱的早餐组合之一的辣豆腐+火烧
鸿运蛤蜊鸡：把蛤蜊和鸡肉炖在一起，很有特色
青炉里青花椒烤鱼：口碑不错的连锁店，特色是青花椒烤鱼
旅行Tips：
1.必游景点
淄博的景点大致可分为：历史文化古迹、博物馆、自然景观三大类。
历史文化：周村古商城、大染坊、蒲松龄纪念馆、聊斋城
博物馆：淄博博物馆、烧饼博物馆、临淄足球博物馆、中国陶瓷琉璃馆、中国古车博物馆
自然风光：原山国家森林公园、潭溪山、鲁山国家森林公园、开元溶洞、红叶柿岩景区
2.最佳旅行时间
春夏秋都是游玩的好时候
3.交通指南
飞机：淄博没有机场，距离最近的是济南国际机场，距离淄博市区约70公里。
火车：乘坐火车可在淄博站，淄博北站，临淄北站下车。
山东，不止有青岛、济南，
它还有一座同样值得去的宝藏之城——淄博！
本期就分享到这里，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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