普宁豆干

普宁豆干始创于明朝初年，传承传统饮食文化中豆制品的相关工艺，以普宁特有水质为依托，结合普宁的人文、地理、乡史逐步创造而成，迄今已有600多年的历史。

现在，普宁制作豆干比较出名的有光南村、东埔村、西社村等。

普宁豆干是用大豆、薯粉、石膏、卤水，清水等原料制成，其制作流程主要有磨浆，除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟等工序。

普宁豆干有着多样化的烹调方法，其中“炸豆干”最为出名，把豆千成块放人油鼎中，炸到皮呈金黄色，捞起来切成小块，吃时蘸上由切碎的生蒜头、生葱头、盐水制成的卤咸汁，便成为滋味独特的名菜。

“炸豆干〞这一普宁名小吃，以其外皮酥脆、内肉嫩滑、味香爽口、多食常食不厌而驰名。

普宇豆干自从诞生生那一天起，就和海内外潮人以及喜爱潮菜的人结下不解之缘。

它形成了独特的优秀饮食文化，为潮菜以至粤菜增添了饮食特色和文化特色；

目前，普宁豆干制作技艺已经入选揭阳市级非物质文化遗产项目名录，我们有必要传承、发展和保护它。

普宁面线

普宁面线，又称面春、面条，由面粉配上食盐制作而成，故称“咸面线”，它是普宁的地方特色食品，历史悠久。

普宁面线制作考究、工艺精湛。先是和面，这一般由老师傅操作，根据天气情况而决定盐水浓度，天气好阳光充足少加盐，反之则多加盐。将配备好的面粉和盐水搓至发

轫有弹性。接着是制作面条，将面团捻成小团，后搓成小条，再准备“上规”，即两头垂下结圈，由人工向下拉长，下端串人竹竿晒干。

晾晒后蒸熟，再冷却风千即可卷成扎结上市出售。

普宁各村的面线各有特色，笔架山村的细长，池尾的油滑，马南山村的清淡、横溪村的产量高。

宁面线制作考究、工艺精湛、成品细长，且条条如一，若线若纱，柔韧油滑，既是可口食品，又是一种工艺品，我们对其制作技艺的保护和传承，有着重要的现实意义。

普宁面线制作技艺已经入选揭阳市级非物质文化遗产项目名录

普宁代表性的美食，除了上面介绍的，还有厚合烙也是潮汕人喜爱的一道菜品。

厚合菜是一种绿色的蔬菜，听潮汕长大的人说，它们小时候，厚合菜是用来给喂猪食的野菜。

不过现在时代变迁，现代人追求健康饮食，现在创作出用厚合烙这种美食。

好吃的厚合烙非常烤师傅的功夫.外表脆香,内里的厚合菜却不会因为煎得太久而失去水分，通常厚合烙要,蘸上搭配的辣椒酱，口感会更带劲。

这些地道小吃代表了普宁地区的美食文化，无论是口感还是味道都令人难以忘怀。

在普宁旅游时，不妨尝试一下这些美味小吃，品味当地的独特风味，让您的旅行更加丰富和美味。