同样是做鸭，凭什么安徽人做的比其他地方好？隐藏的秘籍在这里！_旅游攻略

令狐紫夏谈生活

2023-05-20 11:02:54

朋友不爱吃鸭肉，理由是鸭肉身上有股怪怪的味道。我问他：“那烤鸭呢？”他忙说：“那可以吃的！可以吃的！”说起安徽的烤鸭，有几个人不爱呢？在安徽，总有那么几个地方擅长做鸭子，味道杠杠滴！咱们这就来看看。

一、无为板鸭

无为板鸭产自安徽无为县，这道美食从清朝就有了。这鸭子的选材很有讲究，特选巢湖的上等麻鸭。洗净，扒去内脏，入食盐等材料腌制经过反复的腌制与晾干，入锅熏烤，多次添加各种香料，煮、炖、焖。历经复杂工艺，做出来的鸭子外皮金黄油亮，里面肉嫩鲜香，味道醇厚。

二、庐州烤鸭

这庐州烤鸭本是宫廷御膳，相传在明清时期流入到民间。庐州烤鸭肥而不腻，深受广大食客的欢迎，看着逍遥津这边的庐州烤鸭店每天的顾客来来往往，流量不断，就知道它有多受大家欢迎了。

三、芜湖红皮烤鸭

老芜湖人对美食是很挑剔的，所以芜湖的美食小吃一直很精致，烤鸭当然也不能马虎。芜湖的烤鸭外皮红酥焦亮，一口咬下去，外壳酥酥的，有点甜，肉质柔软，香又嫩，记得配上特制卤料，趁热吃最好！比较出名的有小戴烤鸭，蓝义兴烤鸭等。

四、徽州板鸭

看惯了上面色泽鲜艳的烤鸭，看到这张图你是不是吓一跳？这不是咱们过年吃的腊鸭么？对的，不止是徽州人，安徽不少地方都会有这种腊鸭，每逢冬天来临，家家户户都会腌制这种鸭子，腌好后放楼顶上晒干，可以吃的时候便切好干鸭子，放黄豆或花生米等食材入锅里蒸。味道香！

以上这些鸭子的做法，你最想要吃的是哪一种呢？你的家乡还有什么好吃的鸭子，欢迎补充！