广东《今日岭南》栏目组走进谢记乳鸽皇|一鸽胜九鸡，来自三十五年老字号
生活潮知识
2023-05-19 12:32:06
红烧乳鸽作为广东菜中的一道经典名菜，可谓“一鸽胜九鸡”。
而位于广东惠州市惠城区河南岸演达大道的谢记乳鸽皇，是一家有着三十五年历史的老字号乳鸽品牌店。
古香古色的装修中带有独特的韵味，每天都有许多食客慕名而来，座无虚席。
店内主打招牌红烧乳鸽，选用石岐乳鸽，每一只都经过主厨的秘制卤水浸泡，而谢记乳鸽皇的卤水对整道菜品的口感起着至关重要的作用。
其中采用的药材就多达三十种，制作红烧乳鸽对于熬制的时间和油温的控制都十分考究主厨的功底。
卤水的香气渗入乳鸽的肉质中，再经过浇油、脆皮等工序，将鸽肉的鲜味牢牢锁住。新鲜出炉的乳鸽表皮焦香薄脆，肉质鲜嫩爆汁，色泽金黄，让人食欲大开。
椰子乳鸽汤，以椰子为容器，清甜的椰子打底，放入乳鸽和龙骨进行炖煮，嫩滑的鸽肉与椰子的奶香味融合。
椰肉带有嚼劲，鸽汤口感浓郁而不油，是一道老少皆宜的美食。
还有焦香嫩滑的客家酿豆腐、纯手工捶打的鲍汁莲藕丸、清香鲜甜的香茅焗虾等菜品供食客选择。
谢记乳鸽皇，在时代的发展中不断的传承和创新，只为在未来将粤菜发扬光大。
相关内容
热门资讯
甘肃敦煌丝绸之路攻略：莫高窟壁...
你见过沙漠里的泉水吗？你触摸过千年壁画吗？你听过沙丘唱歌吗？如果没有，那敦煌会给你答案。很多人以为敦...
讲讲口碑好的吉尼斯纪录网推荐，...
在世界纪录认证领域，有一家极具实力且有着独特优势的世界纪录认证机构——扛旗世界纪录咨询（北京）有限公...
【交通护游】海林市交通运输综合...
为营造安全、有序、文明、和谐的旅游交通环境，海林市交通运输综合行政执法大队始终坚持以游客为中心，立足...
2026年三亚海鲜湘菜TOP榜...
2026年，三亚的美食推荐令人振奋，尤其是海鲜湘菜的选择丰富多样。在这片热土上，你能找到各种地道的湘...
网友游记：登高白狮山
网友 木江坪 在掌上湘西发帖： 周六云淡风轻，天朗气清，我与妻子前往吉首市曙光村的白狮山徒步登高。此...