92家“金凤凰餐厅”亮相，十位顺德名厨炫技！这场广东美食推介会精彩纷呈
文、图/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹
5月18日晚，5·19中国旅游日广东省分会场活动暨广东美食推介活动在佛山市顺德区举行。据了解，这是“5·19中国旅游日广东分会场活动”首次在顺德举行。来自广东省文旅厅、21个地市文旅部门的嘉宾、媒体、旅游行业代表等参加了此次活动，在全省业界、全国媒体面前展示顺德美食、顺德文旅形象，进一步擦亮世界美食之都名片，打造湾区世界级旅游目的地。
当晚，活动还将龙舟的奋进精神和鱼生捞起寓意风生水起融合在一起，以龙船鱼生捞起的方式启动本场推介活动，呈现“美食奋楫前行、文旅风生水起”的良好发展态势。
餐厅亮相：横跨十个镇街，92家“金凤凰餐厅”任君选择
顺德菜作为粤菜的代表，正在逐步走向世界，成为世界共享的幸福美味。为了凝聚行业力量，提升顺德美食的知名度、辨识度、认同感，进一步推动顺德美食走品质化、故事化、仪式感的高质量发展之路，顺德区在2022年提出推动“寻味顺德再出发”工程，旨在打造市场认可、行业认同、市民喜爱的寻味顺德品牌形象。第一项工作就是开展寻味顺德认证（金凤凰餐厅）的认证工作。
经过前期资料审核、专家现场评定、网络投票、征求职能部门意见、名单公示等名单，首批92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”在活动当晚发布。据了解，首批名单横跨十个镇街，市民游客寻味顺德时可自由选择，不用再担心“踩雷”受骗。
伴随着“寻味顺德·再出发”工程的推进，“寻味顺德”美食故事、“寻味顺德”网络动漫短剧、美食达人夜、大湾区美食文化周等的持续推出，“寻味顺德”品牌形象将得到进一步丰富，顺德“世界美食之都”超级IP形象将越擦越亮，照亮更广阔的诗和远方。
高手炫技：顺德名厨即场烹名菜、起鲮鱼
作为中国厨师之乡和世界美食之都，顺德厨师的精湛技艺与创新，是广东烹饪的代表。为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，佛山将延续策划举办“品味佛山-2023粤菜师傅厨神争霸赛”持续弘扬特色粤菜饮食文化，促进产业发展。活动上，2023粤菜师傅厨神争霸赛启动仪式同步举行。
此外，活动还进行“凤城炒牛奶”表演以及“起鲮鱼”刀工技艺表演。王福坚、吴南驹、何定文、何锦标、黄剑雄、孙永康、李耀苏、颜景瑞、高国坚、罗培枝十位顺德名厨以精妙的火候控制和独到的炒法，让牛奶从液态奇妙地变成凝固状，凝而不固、软滑鲜香，并充分保持牛奶的香嫩软滑特色，精湛的技艺令在场嘉宾连连称赞。
美食推荐：取全省食材之长，烹顺德传统之味
顺德美食海纳百川、兼容并蓄，顺德菜取材广泛，其中以“鱼、米、奶、禽、花”五种食材最为突出。口味以清嫩爽滑真为代表，坚持五味周全；“蒸、炒、灼、焗、酿、烩”做到六艺领鲜。在植根传统的基础上，顺德厨师们推陈出新，博采众长，取食材于天南海北。许多顺德名菜背后都藏着不同的故事。
记者了解到，晚宴菜品共有十二道菜，分别为顺德鱼生、渔村鲫鱼羹、顺德炒牛奶、均安烧肉拼潮汕卤制、凤城四杯鸡、渔民蒸和顺鱼、顺德烤鳗拼脆皮柚皮、老陈皮雪花牛肉、古法彭公鹅、鱼皮角鱼腐浸黑毛节瓜、顺德生菜包、咖喱肉蟹捞陈村粉。其中，部分菜品采用了来自广东省各地市的优质食材进行烹饪，例如：阳山鸡、阳江豆豉、梅州金柚、新会陈皮等。
“我们将以此次广东美食推介活动为起点，深化与国际国内和湾区城市间的美食文化交流，提升城市软实力，打造‘世界美食之都'超级IP，让美食文化成为一张真正叫得响、立得住、传得开的城市名片，凝聚八方游客。”佛山市人民政府办公室、二级巡视员邓灿荣更是向全省朋友发出邀请，多来佛山做客，领略顺德美食。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄磊
校对 | 潘丽玲