原标题：河南农村大姐用这种食材做饭，一年只能吃7天，吃完只好等明年

小满节气前夕，在河南郏县安良镇一座农家院里，熊书珍大姐正在忙着做一种很有时令味道的饭，这种饭叫麦仁饭，是用尚未成熟的小麦粒作为食材，经多重工序加工后做成的美味。

吃麦仁饭的时机，就在小满节气前后，此时的麦粒已经灌浆饱满，但还未成熟，这时的麦粒最适宜做麦仁饭，太老或者太嫩都做不出那种味道，前前后后也就七八天可以吃的时间，并且一年也就吃这一季，因为制作麻烦，一般一季也就吃这一次。

熊大姐家的麦田今年长势不错，一般做麦仁饭用的麦子都是去自家田里剪麦穗，因为打没打农药自己比较清楚，吃着也放心。关于这种青黄麦子，过去有很多种吃法，比如生吃、烧着吃，还有加工成碾转做凉菜吃。

从田里摘回来的麦穗，熊大姐把它们清洗干净，然后放蒸笼上蒸十几分钟，出锅后稍微晾一下，之后放在簸箕里用手把麦粒搓出来。

“我们过去没少吃这种饭，可以说年年都盼着麦收前的那几天，不过现在的小娃娃们已经不知道这是啥了，今年特地做给他尝尝。”熊大姐笑着指着在一旁玩耍的小外孙说到。

搓麦粒，用这种棉柳条编的簸箕最合适，簸箕底部纹路高低不平，正好可以把麦粒从麦穗壳里摩擦出来。这种手工编的簸箕，也是一种快要从农村消失的生产工具，现在集市上已经出现了用不锈钢做出来的簸箕，底部也是模仿了这种纹路。

麦仁淘洗干净，接下来把水烧开，然后将青青的麦仁倒进锅里煮，因为之前已经蒸过，且麦粒尚未成熟，所以并不需要煮很长时间。

约摸麦粒已经熟了，熊大姐去舀了碗面和成了面糊，然后像搅面汤一样把面糊搅进了锅里，待锅再次烧开之后，拿勺子轻搅几番，这锅麦仁饭就做好了。

盛到碗里的麦仁饭，闻着有一股清香，吃到嘴里有嚼劲儿还不费牙，这种口感和吃豆子还不一样，非常特别，让人吃完还想再来一碗。