吃遍了苏州、杭州的面馆，还是怀念福建老家的大条面，回味无穷啊
出门在外这么多年，走遍了长三角的好多地方；从南通到南京、从苏州到杭州，处处都留下了一个异乡过客的足迹。在我的印象中，苏杭的美食最有特色，吃过苏式的汤面、尝遍杭州的片儿川，而令我难以忘怀的，依然是家乡那碗大条面。
我的家乡在美丽的福建尤溪，这里山清水秀、地灵人杰，一条尤溪如同东方蛟龙横穿全境。作为闽中明珠，尤溪是一座历史文化名城，古代有理学大师朱熹、近代有抗日名将卢兴邦，可谓名人荟萃。而尤溪最出名的还是那碗令人心心恋恋的大条面，其粗如竹筷、韧如芽糖，可捞拌、亦可炒煮，气质都是非常好。
记忆里，家乡的大条面以炒制气质最佳。炒大条面时，准备好新鲜的猪肉、鸡蛋、香菇、蒜叶等等，油必须多放点，材料要充足点；面先在热汤中半熟，然后用大火炒制而成。这样炒出来的大条面劲道，香味厚重，好吃的不得了。此时如果再有一碗红烧猪蹄，一碗蚝干豆腐汤，香中有鲜、鲜中有甘，简直回味无穷啊。
捞拌算是大条面里面比较简单的做法，将大条面放入沸水中，待其熟了以后，加入猪油、米醋、生抽，均匀地拌开，然后再放入红酒一勺，再撒点葱花就可以了。食材和配料都是自家的好东西，大条面配猪头肉，劲道爽滑，非常有嚼头。
家乡大条面普遍的做法还是煮。煮大条面的时候，用鸭汤或骨头汤时尚，放入大条面煮熟，然后再放入鸡蛋、鲜肉、蔬菜、花蛤等等。这样煮出来的大条面劲道，材料充足，口感也比较好。一碗大条面色香味俱全，吃上一碗好满足。
尤溪地处福建中部，属于南方地区，以大米为主食；而大条面却是家乡特色，从小我就特别爱吃。记得，小时候家里种烟草，特别盼望卖烟叶的时节；因为一到卖烟叶的时候，父亲便会到乡镇烟草站卖烟叶，卖完烟叶后就会去镇上的饭店买一碗大条面吃，至今依然无法忘怀。在外面这么多年，天南地北的面我都尝试过，总觉得都不如家乡的大条面，也许有些许对家乡和亲人的思念，但更多还是面本身好吃的缘故吧。
家乡的人虽然不把大条面当饭吃，却是非常喜欢它，无论何时何地，对它的喜爱总是一成不变。在老家，大条面开遍城关和各个乡镇，以拌面居多，再配上卤味、猪头肉和清汤，回头客太多了。一般客人到饭店吃大条面都是当成点心或者宵夜，靠着一碗大条面，不少家乡的餐饮人都能养家糊口。
大条面除了家乡的饭店，也常常出现在家乡的酒席、宴会上。虽然是一份面食，但是酒席上的大条面绝对是一盘“硬菜”；通过猛火炒制，加上荤素配菜，油滋滋的一盘大条面成了所有宾客的“抢手货”。酒席上纵有山珍海味，也掩盖不了大条面的光芒，大多数时候它便是席上的主食，一大盘子的大条面很快就会被吃光。
逢年过节的时候，我们在家里也会做大条面，买上几斤面，煮上一大盆，一家人吃得饱饱的；亲戚朋友或者陌生来客登门拜访的时候，一碗大条面成了待客最好的东西，客人们也爱吃。大条面可能不是我们一日三餐的主食，却已经渗透进了家乡人民的生活里，成为我们家乡人最爱吃的面食之一。
从小到大都吃着大条面，总感觉不会吃腻，几十年如一日地喜爱它，特别是过年回老家，特意会去做。记得小时候，我一次能吃上三大碗，不懂得吃多了会难受，一直吃到撑着为止。直到现在，我依然记得那份浓浓的乡情，当我长大出门打工是，才发现吃碗大条面是多么的难能可贵。
家乡的大条面也会用于祭祖。记得小时候，每逢春节、端午，七月半、八月十五，祭拜祖先的桌子上，都会有一碗大条面当做供品。那时候，我根本不懂为什么大条面会作为供品；后来听长辈说我们的祖先来自中原地区，也比较喜欢吃面。逢年过节的时候，子孙后代们都不忘供上一碗大条面，表达对祖先们的思念。
我的家乡就是这样一座福建山区的千年古县，有山有水，更有人文情怀；但要问我对家乡最大的思念是什么，除了亲人朋友，还得是那碗满怀浓厚乡情的大条面。
网友们知道福建山区的小县城尤溪吗？大家吃过福建尤溪的大条面吗？欢迎评论留言，一起说说看。