鱼翅是什么？它有什么营养价值吗？
章老三生活馆
2023-05-14 14:31:24
鱼翅基本介绍
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，"鲍参翅肚"中的"翅"所指的正是鱼翅。主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的睛合有一种形如粉丝状的翅筋其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚劳。
鱼翅的功效
01祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有预防作用。
02养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
03强身健体：鱼翅中胶原蛋白丰富、能够均衡营养、增强体质。
食用鱼翅需要注意什么?
1、煲鱼翅不直太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。
2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。
3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。
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