内蒙小吃叫烧麦，地道的吃法要配骞酒
稍麦，也称烧麦，稍美，稍梅。不同的地域有不同的叫法，不同的称呼自然也有不同的口味。稍麦常用来当做早餐，老一辈还会配着2两白酒，称为硬早点。最早在内蒙古包头有一时期是作为一种小吃，如今这吃食慢慢被发现，被认可，有成为内蒙单品复出的势头。
我是包头长大的孩子，小时候吃稍麦就等于下了一次馆子，而不是吃早点那么简单。大人点了稍麦，自己坐在凳子上等着，稍麦一般要蒸8分钟左右，这期间就是喝砖茶的时间，看着周围人一个一个夹起稍麦，那份对即将出笼稍麦的期待是幸福的。
我回包头后，专门去图书馆找寻过稍麦的印记，一本老书这样记载道：“包头稍麦十里香，货真价实美名扬，回族烧麦不作假，笔笔都记良心账”说明当时的老包头，稍麦做的最好的应该是回族的朋友。书中还这样记录了稍麦的标准：“放盘里，像新摘的石榴水灵灵；夹起来，像白菜灯笼里外红；咬一口，满嘴流油味无穷。”老一辈的文字，能吃出稍麦的味，尝到稍麦的汤。
我走过的地方，管这种吃食叫烧麦的居多，呼和浩特地区多叫烧麦，一两8个，包头地区最早先叫稍美，后来改为稍麦，一两6个，现在稍麦和烧麦混搭，而且青山、昆区两区多被呼市烧麦同化，东河区多保留6个的老传统。太原地区的稍梅是一两5个，且里面放有韭菜。
稍麦的做法其实并不神秘，皮是比较难做，要用稍麦槌。现在一些面店都有卖现成的，很是方便。馅料一般选羊后腿肉，切成肉丁，放葱、姜、花椒粉、胡麻油、盐调匀就好，想要羊肉嫩一些就要往馅料里打水，或是放一些淀粉。稍麦要现吃现蒸，热气腾腾也不容易掉底，羊肉有多鲜美，稍麦就有多鲜美。
吃过稍麦的朋友一定有一个大疑问，稍麦那么一大笼少则半斤，为什么算一两？其实，稍麦的一两是指皮的重量，一两6张皮或者8张皮，一般人的饭量每次只能吃下1~2两，来内蒙点稍麦可不要自己点1斤，包你吃不完还得打包走。如果想体验硬早点还可以早上来二两“骞酒”，稍麦配骞酒，好事天天有！