原标题：黑猪肉为什么越来越受追捧？主要有这些原因

黑猪肉是指皮毛呈黑色的猪肉，是中国传统的猪种之一，有着悠久的养殖历史，近年来，随着人们对食品安全和营养健康的关注，黑猪肉逐渐成为了市场上的一种高端食材，受到了广大消费者的喜爱。那么，黑猪肉为什么会越来越受欢迎呢？主要有以下几个方面的原因。

一、曾经国人以黑猪为主食

在我国有关的历史文献和古籍中记载道，中国传统的土猪，除了一部分为花猪之外，大多为黑种猪。在九十年代以前，黑猪在中国猪肉市场上的份额还比较高，而在中国的传统文化里，无论是过年杀猪，节庆杀猪还是宴请客人，都是以黑猪为主食。

二、黑猪肉口感味道更好

相比于普通猪肉，黑猪肉确实口感更好，吃起来更香，这主要是因为黑猪肉的脂肪比普通猪肉高，爱吃五花肉的朋友肯定深有体会，肉的脂肪含量高点更好吃，而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，黑猪肉中的呈鲜味氨基酸占总氨基酸的比例也高于普通猪肉，所以黑猪肉吃起来更香。

另外，黑猪肉的出栏时间也比普通白猪长得多，白猪一般是5个月左右出栏，在生理上还未完全成熟，而黑猪出栏，一般要300天以上才能完全成熟，这样就保证了黑猪肉的鲜嫩度和弹性。

三、黑猪肉营养价值更高

黑猪肉不仅好吃，还很有营养，从营养组成上来看，黑猪肉的蛋白质含量要高于白猪肉，而且氨基酸组成比白猪肉合理，蛋白质和氨基酸是人体必需的营养素，对于增强抵抗力、促进生长发育、修复组织等都有重要作用。

四、黑猪肉有一种特殊的品种——乌金猪

乌金猪是黑猪的一种特殊品种，原产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区，乌金猪体形结实，后腿发达，能适应高寒气候和粗放饲养，乌金猪的肉质优良、肉味鲜美、口感细腻，既适合新鲜食用，又是享誉国内外的云南宣威火腿的优质材料。

乌金猪也是中国的地方猪品种之一，有着悠久的历史和文化，六十年代，乌金猪就以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》；2003年更被国家农业部公告成为云南国家级珍贵保护品种；2007年国家农业部《特色农产品区域布局规划》，把乌金猪列入中国特色农产品名录，并将乌蒙山区牧场列为乌金猪的优质主产区，乌金猪也获得了中国地理标志产品。

综上所述，黑猪肉之所以越来越受欢迎，是因为它有着深厚的文化底蕴、优异的口感品质和丰富的营养价值，而其中又以乌金猪为代表，成为了中国珍贵的遗传资源和文化遗产，因此多食用黑猪肉，不仅可以满足味蕾，还可以增进健康和传承文化。