湖北特色小龙虾，今天教你在家做龙虾，收藏起来哦
听说这段时间大家都在吃小龙虾，外面烧烤店和大排档的生意可是越来越好哦，但是那一碗我可是吃不够的，如果你不想去外面排队吃龙虾或者想自己在家尝试一下龙虾的做法的话就来跟我一起学吧。我相信自己在家做的也不比外面的差。今天给大家介绍一下湖北潜江的龙虾，是地标性农产品，潜江四季分明，气候很适宜龙虾的生长，是中国小龙虾之乡，今天我们就用这个龙虾来做一道“麻辣小龙虾”。
麻辣小龙虾，主要材料有小龙虾，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的招牌菜。
这道菜，色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩。
具体做法：将小龙虾洗干净，用干净小牙刷，刷洗龙虾全身，用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；准备做时先把油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。再将龙虾倒入锅内翻炒片刻，出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐），还可以放一些啤酒进去，味道也还不错。等到龙虾遍体通红，可以再放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。然后就可以用一次性手套开吃了哦。龙虾壳较硬，剥虾时要小心，不要被划伤了，如果有人可以帮忙剥虾那也太幸福了。
小龙虾非常的肥美，而做成麻辣味的就更好吃了，而且自己在家做的话更干净安全，清洗小龙虾需要注意先用清水冲洗两遍，用手抓紧两个大钳子，剪去三分之一头部，因为龙虾大部分器官在头部，再加上这样可以去掉大部分的不健康的东西，开始清洗，用手拉住最中间的尾巴使劲拉出虾线，然后用刷子刷洗腹部和嘴部，最后冲干净。清洗小龙虾确实挺费时间的，但一定注意好好洗，因为我们也不知道它之前洗没洗干净，生活的环境如果没那么干净的话，还是多洗几遍让人安心。我有时在家洗龙虾会用一点点无残留的蔬菜清洁剂来洗，或者清洗两遍之后加一下酒来泡一下龙虾也是可以的。
这个季节就应该吃点龙虾，这么好吃的麻辣小龙虾的做法，你可以一定不能错过哦，快点收藏起来吧！