让人回味悠长的一道泰国菜，但难以忘怀的还是那两位土生土长的人
泰国曼谷的黄大哥和他太太燕姐都是我几十年的好朋友。记得初次见面时，他就说叫我“伟哥”吧，或者“pee Wong”也行，但我觉得别扭，张不开口，就一直按新疆人的习惯称呼他为黄大哥，中间加个大字，比叫“黄哥”要来得正式、尊重，另外，感觉他们那边好像“黄”、“王”不分，都发“Wong”这个音，而且喜欢在名字最后一个字后面加上姐、哥、叔、仔等，估计是叫起来比较亲切，比如，燕姐、泉叔、华仔、发哥诸如此类。
黄大哥的普通话还说得过去，上完高中后，他父亲就将他送回广州念大学了，好像在那时是一种时尚或情怀，或是老父亲真不想让自己的下一代忘记说中国话。黄大哥一米八几的个头，身材魁梧，大背头，眉毛很浓，戴着副近视眼镜，相比较他的肤色还算白的，走在曼谷的大街上，他抱怨自己为何总是“鹤立鸡群”、独树一帜，其实他内心暗自高兴着呢。
其实，黄大哥帮过我的忙，我欠人家一份情，也总想找机会回报。有一年接待了一个20多人的去北疆的泰国团，团队离开乌鲁木齐前一天晚上，在曼谷的张总热情洋溢地来电说，团员们玩得太开心了，向您表示衷心的感谢，30%的尾款过几天就电汇过来。但半年过去了，啥也没收着，我着急了，趁去那边开会的机会，我绕路跑到曼谷去了结此事。
走出机场，一股带有南洋特有的果味热浪迎面扑来，曼谷的四季好像没有任何区别，又湿又热，黄大哥和燕姐瞅着还穿着西服的我，在那笑了。
黄大哥说已预订好上次住过的火车站附近的那家酒店，但我急着讲了来曼谷的目的，大哥平静地说，咱们现在就去他的公司要钱，那片地方我熟悉。
曼谷塞车太严重了，机场到市区短短20多公里，跑了将近1个半小时。进到市区，大哥的车又被后边的车追尾了，他打电话报了保险公司，又和后车司机沟通了几句，就开着车直奔地处深巷里的那家公司，里边的张总想不到我会从乌鲁木齐跑来找他，而且还看到外边站着一个高大的带着黑墨镜的大汉，不到几分钟就把尾款给了我。
从张总那出来，燕姐说，咱们先去酒店，放下行李，让老黄请咱们吃砂锅鱼翅，那家唐人街上的鱼翅酒楼非常有名。
酒店的斜对面是火车站，黄大哥自豪地说，他在那片地方出生并长大。出酒店往左拐走个十几分钟就到了耀华力路，也是曼谷著名的唐人街，美食摊点主要分布在耀华力路，在这条狭窄的道路两边，摆满了各种大排档，门前大多排长龙，车水马龙，络绎不绝。
成丰鱼翅酒楼（Hua Seng Hong）,黄大哥说他去广州上大学之前就有这家餐厅，至今已开了40多年了，生意越做越大，又在其它地方开了分店，主打砂锅鱼翅，当然还有潮汕风味小吃，如卤蛋、鱼丸和炒粉之类的，砂锅鱼翅是来泰国旅游、探亲或做生意的香港人、台湾人、大陆人必点的美食。
黄大哥说曼谷华人很多，但我感觉泰国处处都是唐人街，随便跟肤色黝黑的街边摊贩聊两句，他们会用英文解释说他们的爷爷的爷爷是从潮汕那边过来的。有一次，无意中跟燕姐提到母亲是汕头人，他俩还大吃一惊，怎么跑新疆去了，我说你们不是也跑到南洋来了吗？燕姐说，不行，我要和阿姨用潮汕话聊聊天，那天晚上她们之间的谈话是非常成功的，老妈还迷迷糊糊地说，泰国人还会说我们家乡的语言，奇了怪了？
我们进到餐馆，里边座无虚席，黄大哥也没看菜单就给服务生用泰语说了些什么，几分钟不到，热腾腾的砂锅端上来了，锅里汤汁沸腾，气泡翻滚......
黄大哥说，泰国的华人以潮汕迁移过来的为最多，并把美食的烹调方法也带了过来，祖祖辈辈传承下来，保持了潮汕一带美食最经典原始的味道。
以前没吃过鱼翅，我就按他俩的样子，把碟子里的白嫩的豆芽倒进砂锅里，大哥问我要白米饭吗，我说来一份，但心想，肯定要啊，砂锅里都是些汤汤水水的东西能吃饱吗？难道不多点些其它的菜吗? 曼谷要是有家新疆拉条子拌面馆就好了！
黄大哥用汤勺喝着汤，满头大汗地说，我点的是高档的排翅，不是散翅，这鱼翅本身没啥味道，也没特别的营养，单纯吃还难以消化，必须要用鸡汤长时间炖煮，再配以鱼肚、玉兰片、香菇、油菜心等，直到鱼翅柔嫩如烂筋，并浸入鲜香汤味。
他看到我若有所思的样子，又接着说，我们也很长时间才过来吃一顿，虽说在泰国吃鱼翅不违法，但还是要坚决反对对鲨鱼的滥捕滥杀，保护生态平衡。像这样一锅要1000多泰铢，折合人民币约190多块钱，我们也吃不起喽，鱼翅也不是泰国人能经常吃的......
燕姐发话了，稍凉再吃，慢慢品，这东西胶原蛋白浓厚，我最爱吃的是刚放进去的嫩豆芽，像涮火锅，捞起即食，祝你吃完它，虎虎生威，展翅高飞！
我怀念疫情前的日子，黄大哥几乎每年都带旅游团到北疆旅游，但他好像更喜欢南疆一些，他十几年前站在中巴界碑旁的留影直到现在还作为他QQ和微信的头像。告别乌鲁木齐的前一天，他总喜欢在二道桥大巴扎买个伽师瓜，用衬衣将瓜裹好，塞进行李箱里，第二天和团队行李一起托运走。黄大哥是个大孝子，上天池时总买一些雪莲带回去，说是他妈喝了用雪莲熬的汤，高血压病好转多了，离奇的是，他能分得清小贩手上拿的是石莲还是雪莲。
燕姐，像迁徙的候鸟，每年也带团来新疆，但燕姐带团像“事妈”，要求行李车要大，因为托运来的行李都是大纸箱，里边装着泰国产的辣椒酱、瓶装醋、方便面等东西，让新疆这边再帮她在超市买好新鲜的柠檬、新鲜的小红辣椒等等，吃饭的时候，燕姐调出带有泰国味道的蘸汁，装在小蝶里分给大家吃，顿顿离不开这个东西，到了喀纳斯湖边的餐厅吃大盘鸡还是这样。似乎大多数泰国人都不吃牛肉，羊肉可以少量来点尝尝。
疫情刚爆发时，燕姐忽然打来电话说，你知道我在干嘛吗？她说话就像小燕子一样叽叽喳喳，兴高采烈，我把手机移开耳朵远一点在听她说，没啥特别的事，问候一声，我正往公司门前的捐款箱里投钱呢，曼谷街头有许多给中国捐款的地方，新闻里报道你们那边缺口罩之类的东西，我和黄大哥还有我女儿都来捐了，这里好热闹啊，人挤人，中国加油！
再后来，再后来就很长一段时间没有听到他们的消息了，看今日头条的新闻，泰国的疫情也变得愈来愈严重了，我只能在遥远的乌鲁木齐，默默祈祷，祝愿我们大家一切都好！
