茂名市“10道必点高凉菜”出炉
文、图/羊城晚报全媒体记者 全良波 通讯员 林蝉 刘伟树
5月6日上午，茂名市“10道必点高凉菜”评选活动决赛在茂名市东南高级技工学校举办，茂名白切土鸡等十道美食入选必点高凉菜名单。接下来，茂名市将按照“政府扶持、市场运作、协会参与、龙头带动、标准引领、大众创业”的总体思路，为进一步整合高凉菜系发展资源，推动茂名市高凉菜系品牌建设高质量发展。
高凉，作为茂名、粤西乃至岭南区域的文化符号，至今跨越2000多年，源远流长。高凉菜，指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜，具有悠久历史，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，初步形成一个体系化、特征鲜明的菜系，当地人称之为“高凉菜”。
以“食在广东，鲜在茂名，山海入味，不时不食”为特色的高凉菜系饮食文化正越来越得到餐饮行业和消费者的认可。
高凉菜系品牌建设是茂名市大力实施乡村振兴战略、打造富民增收产业的重要举措和抓手，对弘扬粤西特色美食文化，带动文旅餐饮新业态发展，稳定和扩大社会就业具有重要意义。茂名市委、市政府非常重视高凉菜的发展，连续两年将高凉菜的品牌建设工作写进政府工作报告。
去年8月，茂名市高规格成立了以市政府主要领导为组长的茂名市高凉菜系品牌建设领导小组，组建了以市政府分管领导为主席的茂名市高凉菜系研究院联盟，全面打响“高凉菜系”品牌。在领导小组的统筹部署下，全市各地各部门根据职责分工，高质量推进高凉菜系品牌建设工作。
在领导小组和研究院联盟的指导下，茂名市于去年启动了茂名市“10道必点高凉菜”评选活动。通过评选出茂名地区具有代表性的高凉菜美食，打造一批有滋味有文化的“高凉好菜”。
活动自举办以来，茂名各区、县级市的高度重视和大力支持，初赛共选出了50道必点高凉菜，入选的菜品中就有白切鸡、白灼水东芥菜、信宜杨桃鸭、高州盐焗鸡、化州牛杂等地标美食。
今年4月初，活动举办了复赛，50道菜通过“网络投票+现场PK”的方式，由20多名专家评审从菜品的菜名、文化内涵、食材、风味与特色、营养卫生、宣传推广价值、产业带动作用等方面通过打分的形式评选出了20道菜进入了决赛。
4月底，茂名市“10道必点高凉菜”评选活动决赛正式启动，评选方式依然采用“网络投票+现场PK”形式，其中在网络投票环节，更是在全市掀起了为家乡美食投票点赞的热潮，各赛区不仅邀请名人为美食代言，区长、市长更纷纷为高凉美食点赞、打call，5天时间投出了七百多万票。
而在决赛的PK现场，各赛区更是使出浑身解数，通过说、唱、演等形式，宣传和介绍各地的高凉美食。此外，高凉大师们还精心烹制出菜品供评审现场品尝。现场气氛十分热烈。
经过激烈的角逐，最终茂名白切土鸡、簸箕盐擦鹅 、白灼水东芥菜、电城鱼炸蚝炸、窦州杨桃鸭、慢浸氹仔鱼、曹江头菜蒸扣肉、化州隔水蒸鸡、化州牛杂、山姜焗乳鸽等获得茂名市“10道必点高凉菜”称号。
高凉猪杂汤 、鲜砂姜香茅罗非鱼、金汁海鲜烩、罗坑米酒焗膏蟹、胜瓜浸马鲛鱼丸、怀乡水蒸鸡、高州盐焗鸡、高州杏花村猪手、玉湖鱼头蒸天麻， 蜜汁番薯芋头甜薯糖（化州糖焗三薯）获得茂名市“高凉名菜”称号，茂名白切土鸡菜获得茂名市“最具人气高凉名菜”称号，电白区人民政府和高州市人民政府获得优秀组织奖。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄磊
校对 | 彭继业