淄博烧烤爆火后，团餐行业的机遇在哪里？
2023年的“五一”假期，“淄博烧烤”火出圈，淄博市发布致游客朋友的一封信称“五一期间淄博客流量已超出接待能力”。受淄博效应带动，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。而此次淄博的火爆，偶然中夹杂着必然。早在去年5月，山东大学12000多名学生因疫情到淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。送别前最后一餐，请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开时带上朋友再来。
今年3月份，一波又一波的大学生们来淄博打卡吃烧烤，也为淄博的出圈添了把柴，增加人气。此时，在中国的众多城市中，淄博这座山东省的三线城市成为了全国烧烤界的一颗耀眼明星。淄博的烧烤文化，凭借其独特的口味和创新的烹饪技巧，成功地在全国范围内获得了极高的知名度。对此，烧烤品类在下沉市场中已触发生机。
与烧烤行业市场下沉逻辑相同的是，团餐领域同样需要注意三、四线城市蕴藏的潜力。有数据显示，2020年在团餐百强中，35%左右的团餐企业总部在北京、上海、广东，团餐10强中，有9强总部在北上广。对于竞争激烈的一线城市，中小型团餐企业选择更换路线从农村包围城市，提前抢占下沉市场的份额。团餐如何在下沉市场中获得更多机会？
注重烟火气：团餐具有工业化制餐模式，而餐饮烟火气的核心在于“现炒”，企业可将现炒过程以外的环节提前加工准备，通过配置酱料包以及餐品部分工序（切、配）提前完成，最后出餐环节现炒，提高出餐速度。
抓住政策利好：近年来，各地相继推行政策扶持预制菜产业，未来将有更多企业进入，连锁餐饮、团餐企业、具有专业水平的预制菜加工企业都将迎来发展机遇，预制菜品质也将得到升级，而团餐与预制菜的融合发展，也将促进产业双向发展与升级。
适度营销：传统团餐的粗放式管理不再适合当今市场，团餐企业应注重新的环境、新的概念和营销方式的引入，但避免过度营销，应以新鲜感、有创新、积极的观点使得团餐行业变得更加吸引眼球，找到一条属于团餐行业未来的发展之路，势在必行。