川菜鱼香肉丝，肉质嫩滑，味道鲜香，营养美味超下饭_旅游攻略

川菜鱼香肉丝，肉质嫩滑，味道鲜香，营养美味超下饭

初以蕊

2023-05-06 13:08:39

鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

日常生活中，家庭炒菜虽然不太讲究色香味俱全但美味营养是必须的。鱼香肉丝是家庭生活中常见的菜，营养丰富，非常下饭。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。

把猪腿肉切成丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，捞出。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

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