原标题：广东两口子的极简晚餐，有荤有素还有汤，好吃不贵，不剩菜不浪费

这段时间，单位事情特别多，我忙得晕头转向。我丈夫负责买菜做饭，他包揽了家里的所有家务活。他连着做了五天，我对他说：“下班后，我去买菜做饭吧，30分钟就可以做好。”

七月份，气温高，晚餐要有汤水，工作日下班没有时间煲汤，我都会滚汤，冬瓜、丝瓜、节瓜滚汤都非常适合夏天，用这些瓜果煲汤或者滚汤清凉解暑。于是，我用节瓜、咸蛋和瑶柱滚汤，我还做了炒红薯叶和煎酿辣椒，我们两口子的晚餐一荤一素一汤，简简单单的晚餐花了不足30元，每一样都很鲜美，非常好吃，很合我们两口子的口味，我妈把这些全部吃光，没有浪费。

我在朋友圈晒这顿晚餐，并且写道：”日子平平淡淡，晚餐简简单单，两个人的生活很美好。”有的朋友说：“每当我觉得生活很累，我都喜欢翻一下你的朋友圈，看看你怎样安排生活。你跟我们一样都是上班族，忙忙碌碌，但看你把日子过得有滋有味，总让人想到“岁月静好”和“美好生活”这两个词。”有的朋友说：“一看这些菜就知道你是广东人。”我们两口子确实是广东人，平时都吃得比较清淡。

【煎酿辣椒】

煎酿辣椒是广东的特色菜，夏天胃口不好，煎酿辣椒可以刺激食欲，我家隔一段时间就想吃煎酿辣椒。煎酿辣椒用了3只菜椒和200克猪肉，现在猪肉便宜了很多，我买了10元左右猪上肉，每一只辣椒都塞得满满的，为了缩短制作煎酿辣椒的时间，一只菜椒对半切开，酿肉更快，更容易把煎酿辣椒焖入味。

【煎酿辣椒的做法】猪上肉剁成肉末，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，菜椒对半剖开，清理干净菜椒籽，在菜椒里面涂抹一层水淀粉后放入肉馅。炒锅放少许油，菜椒有肉的一面放在炒锅上，把肉馅煎至金黄，翻面煎一下菜椒。加入生抽、料酒、蚝油和水淀粉，焖一下酿辣椒，焖入味后关火装盘。

【节瓜瑶柱咸蛋汤】

节瓜是我这里的叫法，节瓜的表皮很多啊毛，所以节瓜也称为毛瓜，节瓜是冬瓜的一个变种，在广东，很多家庭都会用节瓜煲汤或者滚汤，节瓜咸蛋汤就是其中一款很常见的广东滚汤。我多加了10粒瑶柱，节瓜咸蛋汤吃起来更鲜美。

【节瓜瑶柱咸蛋汤的食材】节瓜，一个（大约300克），咸蛋2只，瑶柱10粒，姜丝少许，蒜2瓣。

【节瓜瑶柱咸蛋汤的做法】首先把瑶柱清洗干净，用清水浸泡。节瓜削皮后切成薄片。炒锅烧热油爆香姜蒜，放入节瓜爆炒片刻，把节瓜炒至断生。

节瓜炒一下再煮汤，汤水更好喝。把熟咸蛋剥壳切成小块，咸蛋和瑶柱一起放入节瓜汤中，盖上盖子用中火煮10分钟左右，煮好试一下味道再放盐调味。这里要注意咸蛋和瑶柱都有咸味，不要放太多盐。

节瓜咸蛋汤是一款夏天的汤水，15分钟就能做好。如果没有节瓜，可以把节瓜换成冬瓜，制作时间跟节瓜咸蛋汤差不多，都非常好喝。

【炒红薯叶】

红薯叶就是地瓜叶，我家很喜欢红薯叶炒软后滑溜溜的口感，如果要炒红薯叶好吃，把红薯叶的茎撕一下薄衣。我没有撕红薯叶的茎，只是把老的部分摘掉。炒锅烧热油放入蒜蓉和红薯叶爆炒几下，等红薯叶炒断生了，盖上盖子焖一分钟左右，放入盐调味再关火装盘。

这些就是我们两个人的晚餐，2菜1汤，食材常见，家常味道，我们俩都觉得在家吃饭舒坦。