国家烤鸭地理---安徽合肥：庐州烤鸭_旅游攻略

国家烤鸭地理---安徽合肥：庐州烤鸭

索食索想

2023-05-03 21:37:22

安徽合肥：庐州烤鸭为了展现烤鸭的“古意”，各地都喜欢用地名旧称作为它的前缀。北京街头的烤鸭店不少冠以“北平烤鸭”，诸城的烤鸭自称“密州烤鸭”，南京烤鸭自称“金陵片皮鸭”。当然，也包括合肥的“庐州烤鸭”。作为安徽省的省会，合肥与前省会南京总有着千丝万缕的联系，烤鸭就是其中之一。和南京烤鸭一样，庐州烤鸭的传说，也常常指向安徽人朱元璋。

但与名声在外的北京烤鸭、南京烤鸭不同，庐州烤鸭走的是更亲民的路线。在合肥生活的人，很少有不去老字号庐州烤鸭店吃过的。

而且店里最大的特色并不是烤鸭本身，而是用烤鸭的副产品——鸭油作为主料做的鸭油汤包和鸭油烧饼。所谓鸭油汤包，是用烤鸭油代替肉皮冻做馅的小笼包；

鸭油烧饼则是以鸭油起酥来做的千层烧饼，它包含着烤鸭的馥郁香味，同为动物油脂，比牛油起酥的可颂和猪油起酥的老婆饼好吃得多。

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江苏南京：星甸烤鸭

松香扑鼻 |

转载于《食味艺文志》

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