劳模风采（5）丨邱道良：匠心做菜，传承客家
劳动最美 致敬不凡！
劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽。全社会都应该尊敬劳动模范、弘扬劳模精神，让诚实劳动、勤勉工作蔚然成风。
——习近平总书记
即日起，“长汀县工会”推出《劳模风采》《劳动者风采》专栏，旨在通过讲述我县劳模、优秀劳动者故事、弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，进一步激发广大职工立足岗位干事创业的热情和积极性，为我县打造闽西活力副中心注入强大的精神动力。
邱道良
长汀县冠良大酒店行政总厨
从事厨师工作20多年，他在长汀餐饮行业闻名遐迩，为继承、传承、推广客家菜系，作出了积极的贡献。2018年12月被授予“金牌工人”称号；2019年9月被授予“中国烹饪大师”“中华金厨奖”称号;2020年8月被授予“五一劳动奖章”称号；2022年3月被认定为非物质文化遗传性项目“长汀客家菜”市级代表性传承人；2023年4月被授予“福建省劳动模范”荣誉称号，他就是长汀县美食协会副会长、名厨委主任、冠良大酒店行政总厨——邱道良。
坚持不懈 刻苦学习厨艺
邱道良自幼受家庭的影响，喜爱美食，爱吃、爱做、爱研究，对客家菜有独特的情感。他对自己要求十分严格，始终坚持匠心做菜，希望能充分发扬客家菜的特点，推陈出新，让顾客吃出健康、吃出美味、吃出情感。
1996年，中学刚毕业的邱道良，只身前往福州的黎明客家酒店学徒，师从闽菜大师陈峰，虚心刻苦学习7年多。2003年起，又先后到厦门、上海、广州、北京、汕头等地酒家、宾馆，拜名师、学技艺、长见识、扩眼界，博采众长，学习川菜、粤菜、杭帮菜等烹饪技艺。同时通过《东方美食》、《大匠秘传》、董振祥中餐名厨大讲堂、钱一斌大课堂学习等多媒体渠道，不断提升厨艺技能。
传承创新 发展客家美食
2013年7月邱道良在长汀创办了冠良大酒店，自任总经理兼行政总厨。有了自己的酒店，邱道良更加严格要求自己，脚踏实地、以身作则、充分发扬客家美食的特点，让顾客吃出健康、吃出美味顾客的需求就是他永恒的追求。
近年来，邱道良致力于传承、创新客家美食文化，努力做大做强客家美食。一是做好“传帮带”工作。几年来，共培训弟子百余人，其中 1人获评高级技师，2人获评技师，5人评为高级工，100余人评为中级工。二是走向社会学校传艺培训。如到龙岩技师学院举办讲座，到长汀职专开展劳模进校园活动，被梅州客家菜博物馆聘为客座教授。三是积极参与职业技能竞赛。2018年，参加福建省职业技能大赛，创意制作《河田鸡卷》获福建省名菜称号；2020年，福建省烹饪协会推荐邱道良到北京会议中心展示以河田鸡为主的客家美食。
报效桑梓 助力社会发展
一是促进河田鸡产业发展。如美团CEO王兴、网易CEO丁磊在长汀投资成立的长汀河田飞鸡公司，特别邀请邱道良为主厨，前往上海为央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非品赏一场全鸡宴，获得了高度评价。目前，全县河田鸡养殖出栏每年达到1000多万羽。二是开展村企联建。每年向酒店所在村的孤寡老人、特困户送温暖，每人20斤米，一桶油，现金300元，为70岁以上老人送生日蛋糕，共计1000多人次。三是积极参与公益行动。给汀江小学、幼儿园捐资助学；亲自给疫情防疫点送去蛋糕；捐资各地修桥修路。
多年的摸爬滚打、不懈追求，邱道良载誉无数，可谓“一分耕耘一分收获”，此次获得”福建省劳动模范“称号更是对他传承发扬客家菜做出贡献所给予的充分肯定。
幸福美好生活是奋斗出来的！
奋斗是成就事业和梦想的根本，
是实现自我价值的必由之路。
编辑：刘华香
审核：钟能上
供稿：组宣部、劳技部
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