原创炸酥肉好吃，可到底怎么调蛋糊呢？教个新方法，做汤1大碗不够喝_旅游攻略

美妆玲姐

2024-05-23 13:01:13

曾经看到朋友分享过这样一句话：金钱诚可贵，爱情价更高，

在肉食的海洋里，我最推崇的还是我们山

这种做法目前比较流行在山东淄博一带，当地人习惯于叫

后来随着社会经济的发展这道被我们当地人也称为

山东炸酥肉

食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉

配料：花椒粉、葱姜、料酒、食盐、生抽

做法：

1.准备猪里脊肉一块，改刀切成粗细均匀的细长条。放到碗里加入适量食盐、葱姜末、料酒、花椒面、适量生抽腌制半小时。喜欢吃肥一点的可以选择五花肉。

2.调蛋糊：将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开打入两个大碗里打散。加入适量普通面粉，搅拌均匀，调成拉丝状态，然后滴入几滴高度白酒，醒发1到2个小时。蛋清糊用来炸肉，蛋黄糊用来炸豆腐。

3.起锅烧油，锅中加入大量食用油，油温六成，将腌制好的肉条放入醒发好的蛋糊，裹满蛋糊下锅开炸。

4.中火慢炸就可以，一面炸完翻个个再炸另一面，炸到两面金黄，就可以控油捞出了。

5.这样做的炸酥肉属于软炸里脊系列，不需要复炸第二遍。瞅瞅效果。

酥肉汤（咕扎菜）

食材：酥肉、炸豆腐条、葱姜、香油、食盐、米醋

做法：

1.锅中加入大量清水烧开，不需要加油，之后将炸好的酥肉和豆腐条下锅，撒入葱姜末，小火炖15分钟左右。

2.调味：只需要加入适量食盐，出锅前撒上些许香菜段，适量米醋。碗中滴入几滴香油，香喷喷的酥肉汤就映入眼帘了，忍不住偷偷喝了一口。

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