原标题：青岛汇泉湾海域现梭鱼潮！“开春第一鲜”你尝鲜了吗？附最全吃法！

近日，青岛汇泉湾海域现梭鱼潮，

近岸洄游的梭鱼数量可观，

勤劳而又有着丰富经验的赶海人收获颇丰。

梭鱼每年12月份开始

到深海处越冬，不吃食物，

翌年开春，气温回升就洄游到近海生长。

开春后的梭鱼也叫开凌梭，

享有“开春第一鲜”的美誉，

无论是清炖、红烧、

清蒸、酱焖，

开凌梭都是一道美味。

最后来看看这开凌梭怎么做好吃吧！

清炖开凌梭

1.开凌梭洗净，刮鳞、剖腹后切5厘米左右长的段

2.平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油

3.另起锅，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒

4.放入煎好的鱼，倒入足量的清水，水开后，撇去浮沫和油花

5.将豆腐切大块，放入其中，打中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间

6.关火，加入盐、香菜段，滴入香油，即可出锅

红烧开凌梭

1.开凌梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段，葱姜蒜切片

2.鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟，加入干淀粉拌匀

3.平底锅烧热，放入油，把鱼段放入，煎至表皮微黄

4.再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可

酱焖开凌梭

1.葱切段、姜切片、蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀

2.开凌梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段。

3.锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒，倒入酱，煸炒。

4.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水，将梭鱼放入锅内，放入冰糖，大火炖至汤汁粘稠。

5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘，撒上香葱即可

作为靠海吃海的青岛人，

快来享受这来自大海的美食馈赠吧！

来源：青岛新闻网、大众网青岛