徐州特色美食“水晶蛙鱼”，一大碗吸溜着到嘴里，真是透心凉。中国美食博大精深，大家都知道在中国有许许多多的美食，单单是传统小吃就多到数不过来了，而且每个地方的小吃都各具特色，像北京蒜香味十足的炸灌肠、陕西的肉夹馍、四川的狼牙土豆等等，每一种的味道都截然不同。而在徐州有一种特色美食，叫“水晶蛙鱼”，你有没有吃过呢？

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刚听都蛙鱼，小优还以为是什么蛙肉或者鱼肉，感觉还挺好吃的，但是看到实物就有点懵圈了，原来是一种面食小吃，真是让人意想不到啊。其实这水晶蛙鱼是一种类似凉粉的小吃，因为两头尖中间圆的外形看起来很像小鱼，所以就被取名为蛙鱼了，在徐州是一种很受欢迎的小吃。

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看图二这一大桶就是蛙鱼了，这份量可真不少，估计的里面有好几万条“鱼”了呢。而在吃的时候，只需要把蛙鱼捞出来，过滤掉多余的水分，然后加甜醋、萝卜干、辣椒酱、香油等，这就可以上桌了。这碗水晶蛙鱼看起来就特别清爽，在徐州是夏天必备的小吃，吃起来真是透心凉、心飞扬啊。

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而这水晶蛙鱼一般都是用山芋淀粉做成的，也有用绿豆淀粉或者豌豆淀粉的，在和成面糊之后，再加热煮熟变成透明的糊糊状，用带有小孔的模具来做成小鱼的形状，放到冷水里一降温就定型了。像这样做好的蛙鱼要一直浸泡在水里，这样蛙鱼才会一直很软嫩，不然干巴巴的就不爽滑了。

另外，这甜醋也是徐州人吃蛙鱼最关键的味道，吃起来又酸又甜，搭配辣椒酱和萝卜丁，这吃起来就很清爽的可口了，一大碗水晶蛙鱼直接吸溜着吃，入口不用咀嚼就能吞下了，味道酸、咸、香、辣味可口。像夏天可以放到冰箱里，冬天可以焐热，什么时候都可以吃。不知道大家有没有吃过呢。