味觉记忆：刘和平/酱焖酸辣老鹅_旅游攻略

小白厨神

2024-05-15 07:00:41

酱焖酸辣老鹅

家养老鹅1200克左右，自腌萝卜350克，

啤酒1瓶，鲜汤500克，泡米椒20克，

泡生姜20克，老姜30克，盐适量，

菜籽油30克，八角3克，桂皮5克，

香叶2克，白芷5克，花椒2克，黄辣椒酱20克，

香料油20克，鸡精味精少许，胡椒粉3克，小葱5克

1 |鹅洗净，去净毛，剁成块，洗净血水；

2 |先用锅把香料，用香料油，加姜炒香，用料包装好，放到高压中；

3 |再把锅洗净，放菜籽油烧热下鹅炒干水份，放酱，泡姜，米椒，酸萝卜炒出味，加汤，啤酒，调味，烧开打去沫，放入高压锅压15分钟左右，出锅装到大碗，或不秀钢盆中，撒小葱即可上桌；

4 |做的时候一定注意少放盐，泡姜、泡萝卜、酱、盐都重。吃完鹅，也点几道烫菜，煮一下吃，汤也可以喝，营养比较丰富。

酱焖酸辣老鹅

制作者：刘和平

刘和平工作照

刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店

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