519中国旅游日丨《家乡至味》栏目带你了解色香味俱全的“蝴蝶鱼饺”_旅游攻略

519中国旅游日丨《家乡至味》栏目带你了解色香味俱全的“蝴蝶鱼饺”

行走的老乡

2024-05-14 21:01:06

编者按：近日，央视科教频道《探索·发现》家乡至味栏目聚焦赣南美食，快来和小编一起领略这道做工精巧、工序繁复的赣南客家名菜——蝴蝶鱼饺的精彩之处。

蝴蝶鱼饺

相传清朝乾隆年间，赣州城名厨胡大成喜爱戏曲，每每工余必上戏馆听戏。一次，他听说金鱼池剧场在上演《梁山伯与祝英台》这台传统戏，他即欣然而去。

《梁山伯与祝英台》这部传统戏是根据东晋时就传说的一段民间故事而改编成的。戏中梁祝从相识相认到真挚相爱，死后化成一对蝴蝶翩翩起舞的剧情，可谓是温馨浪漫、凄艳绝美……爱好看戏的胡大厨被剧中梁祝纯真的爱情以及他们追求自由美好生活的希望深深感动，剧目结局时的那对色彩斑斓的蝴蝶深深地铭刻在他的脑子里，回到酒楼后，他久久不能平静。

不日，胡大厨在做平常菜时，突然灵感一来，他就构思创作了“蝴蝶鱼饺”这道赣州名菜。用上好的鱼肉和猪肉制成蝴蝶形饺子,取名为“蝴蝶鱼饺”。菜成后，胡大厨觉得观感和口味都很满意，完全可以推而广之，他就多次邀请同行戏友来店品尝。不出所料，所有食过此菜者都赞不绝口。不久，此菜很快在赣州城口口相传，赣州城的其他酒楼也纷纷效仿，一时传遍全城，从此流传至今。

制作方法

原料（主料）：草鱼一条

辅料：马蹄200克、肉沫150克，香茹10克

姜10克、葱10克，肉片50克，火腿肠20克

调料：盐、味精、胡椒粉

生粉、薯粉、食用油

来源 ▎客家文化赣南生态保护区

编辑 ▎黎冬华

初审 ▎黄璇甲

校审 ▎张小姸

审核 ▎夏涵涵

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