以竹香入“味”！云南这个地方的“竹片鸡”你吃过吗？_旅游攻略

逗趣的老罗

2023-05-01 11:32:15

鸡有很多种烹饪方法，蒸、煮、炒、焖……，"竹片鸡"您吃过吗？话不多说，咱们一起去曲靖宣威热水镇去吃"竹片鸡"。

热水镇各村庄大多靠山近水，养殖条件优越，土鸡的饲养尤为普遍。走进秧草村，动作敏捷的土鸡在林子里四处乱窜，经过一番围追堵截，村民们终于将行动敏捷的土鸡擒获。之后在手脚麻利地宰杀收拾干净，用早已备好的竹片燃起大火，将鸡肉熏出特殊的香气。

村民李兴亮：“它的主要作用在于说我们用竹片烧的，它含有清香味，卫生干净，比较好，它烧了这个皮子，有清脆感，吃起来比其它干柴烧的味道好点。”

经过竹片熏烤，鸡肉不仅劲道鲜甜还饱含竹子的清香。经过十多分钟的熏烤，焦黄的鸡皮上，油脂不断翻腾喷溢。而这只是这道美食成功的第一步。烤好之后，还要清洗，将烧焦的部分褪去，黄灿灿的表皮就显现出来。一切准备妥当后，厨师将剁好的鸡块掺入花椒、姜蒜等佐料下锅大火煎炒，在翻炒中，给鸡肉去腥锁汁，增香提味。

厨师方买顺：“下一步，我们把鸡肉炒好了，倒进去煮。”

厨师方买顺：“煮半个小时到40分钟左右就可以了。”

煎炒过的鸡肉本就香气四溢，再经过熬煮，更是色香味浓。不一会儿，一道解馋抗饿、喷香美味的美食便"闪亮登场"。

民以食为天，辛苦了一天的食客们大块朵颐，用舌尖上的美味除去一天的疲惫。秧草村的竹片鸡，看似简单的一道农家小食，却承载了当地人的味蕾记忆，岁月的长河片刻不停，在多姿多彩的大山生活中，这份美味依旧在延续。

通讯员：李雯