中国四大名豆腐乳，全部吃过，就说明你是资深的豆腐乳爱好者
中国四大名豆腐乳，全部吃过，就说明你是资深的豆腐乳爱好者
想必大家对于豆腐乳一定不会陌生，它是一种历史悠久的美食，可以说是早饭的最好下饭菜了。据说将近有几千年的历史，是“闻起来臭，吃起来香”的代表食物之一，独特的口味深受中国人和东南亚地区的喜爱。豆腐乳营养丰富，口感独特，可以单独食用，也可以用来烹饪美味的菜肴，素有“东方奶酪”的美誉，下面为大家介绍我国最出名的四大腐乳！
桂林腐乳，它是“桂林三宝”（桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳）之一，可见其地位。桂林腐乳，从宋代就已经有了制作、生产的的记载，距今已有千年的历史。桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，豆腐乳的表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品。它采用自然发酵工艺，口感细腻爽口，辅料选用单一辣椒，整体味道更香更纯。
四川腐乳，它具备一个非常特别的特征，那就是“干”。因为腐乳本身是一种发酵食品，所以为了保持其不会变质腐坏，大部分的情况下都会大量加入一些辣油浸泡，以此隔绝空气杂菌，保证腐乳的卫生安全，而四川腐乳却截然相反，它的特点就是基本上没有太多的辣油，就是干干的腐乳淋着一层厚厚的辣椒，吃起来不会感到油腻，而是一种干干的奶酪口感，但是腐乳的香味和辣味十分充足。
湖南豆腐乳，湖南是个美食众多的地方，有剁椒鱼头、辣椒炒肉、臭豆腐、火焙鱼等著名的美食，深受人们的喜爱，另外湖南的豆腐乳与众不同，不仅质地均匀，口感爽滑，而且带有十分透亮的辣油颜色，此外湖南豆腐乳还非常讲究腐乳的形状大小，分块均匀，对于卖相也是要求苛刻，吃过正宗的湖南豆腐乳，相比也能体会到它的卖相和口感是成正比的。
云南牟定豆腐乳，云南牟定那里山川秀美，人杰地灵，更因得天独厚的气候，优良的水质，传统的工艺配方及特殊的发酵菌群，才能造就这里的腐乳口感一绝，吃后唇齿留香。而且这里的豆腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，让这里的腐乳味道其能仿其形貌，却难仿其味道之精髓，离了任何一点那都不是牟定豆腐乳。