食品安全 | 科学食用滇橄榄
滇橄榄，即余甘子，又名油甘子、庵摩勒、望果、木波，为大戟科叶下珠属多年生植物，广泛分布于我国云南、四川、广西、福建等地。滇橄榄果实初食味酸涩，食用后回味甘甜，故名余甘子。
滇橄榄还被列入国家卫生健康委员会“药食同源”名单，因其在药食两用方面的作用深受消费者喜爱。在此，食安君提示您——
一、科学食用滇橄榄
传统中医认为，滇橄榄味甘、酸、涩，性凉，归肺、胃经，具有清热凉血，消食健胃，生津止咳等功效，主要用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干等症。
滇橄榄在云南有较长的食用历史，主要食用方式有鲜食、腌制、制作果脯等方式，近年来发展出制粉、提取汁液制成饮料等新型食用方式。鲜食即食用新鲜滇橄榄，腌制一般用盐水加甘草浸泡，制作果脯则采用先破碎再蒸制，去除果核后拌白糖、紫苏等晾干。无论哪种食用方式，加工制作或食用前都需认真清洗去除杂质，如果没有制作经验，不要尝试腌制或制作滇橄榄果脯，以防加工方式不当造成污染或食物中毒。
二、科学选购滇橄榄
（一）新鲜滇橄榄外观呈球状或扁球状，外果皮肉质呈淡绿色或淡黄绿色，具有皱纹及明显的浅色线棱。
（二）新鲜滇橄榄初品尝时具有强烈的酸涩味，几乎无甜味，食用后口腔内会有轻微清凉及明显甘甜的感觉，如果初品尝时就能感觉到强烈的甜味，则有可能购买到被添加甜味剂的滇橄榄。
（三）购买滇橄榄应选择到有正规资质的农贸市场、超市、水果店等购买，选购时，要挑选果实新鲜，外观无发霉变质的滇橄榄，建议购买前先试尝，如出现入口咀嚼即非常甘甜或非常苦等情况，应避免购买食用。
科普知识
甜味剂：赋予食品甜味的物质，包括甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜等，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，甜味剂可以在标准规定限量及范围内使用于规定的食品，不得超范围、超剂量使用，在国家标准规定的范围内添加，不会对人体造成危害，但如果超范围、超剂量使用甜味剂导致人过量食用，则可能使人食欲减退，甚至对人的肝脏和神经系统产生严重危害。
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来源：云南市场监管编辑：张琳梅
责编：廖雄培审核：李婷