中国老字号美食——湖南老字号（二十四）
无论是数百年的老字号还是几十年的老字号，都只是在传承一代代人记忆中的味道。
01
天然台1908
长沙天然台1908始创于1908年，迄今已有116年的历史。开业时轰动全城，且当时便融合传统工艺和现代科技，购置蒸馏设备等现代科学设施，是湘菜现代化的首批尝试者和践行者，它的开业被认为是现代湘菜开启的先河之一。1920年掌勺的名厨善于红烧，推出的红烧鸟丸、红烧土鲍等菜品广受好评，风靡一时。
在许多人的认知中，湘菜以辣味为主，油重色浓为特点。而天然台1908传承了光绪年间谭家的组庵菜的做法，原料选取考究、刀工处理精细、烹制方式多样、味道调和精良。又融合了多个地区菜品的口味和烹饪技巧，风格大胆突破，食材优质味道细腻，和大众印象中的湘菜风格大不相同。
02
银记青公空饼
武冈空饼始于明朝成华二年（1466年），迄今已有558年的历史。相传为都梁侯的一位御厨制作汤饼时碱不小心放多了，因为舍不得浪费，就继续烘烤，从而制作成呈球冠状的糖饼，内部中空，吃起来酥脆香甜，风味独特，也因此被叫做空饼。空饼在武冈传承了五百多年，早已成为当地的特色小吃，被誉为武冈一绝，也早已成为当地人生活中不可缺少的一部分。无论是中秋节还是祭祀敬香，都会选择空饼。
武冈有许多空饼店铺，其中最有名的是银记，银记空饼传承传统工艺，自制麦芽糖，手工制作，古法烘焙，延续的是经典传统的味道。空饼的制作需要经过十几道工序，成品甜而不腻，香味天然纯正，具有酥、脆、甜、软，香软可口的特点。天然的麦芽糖香混合着坚果香，让人回味无穷。
03
莎林虾蟹
莎林虾蟹位于沅江已有近三十年的历史，虽然历史不是很长，但已是湖南老字号品牌。沅江位于南洞庭湖畔，有“东方威尼斯”、“洞庭明珠”、“江南宝地”等美称。沅江水系众多，水资源丰富，水质优良，也因此水产品也相当丰富。尤其小龙虾的品质和产量都十分优异，不仅是当地人记忆深处的味道，如今更是声名在外吸引了各地人前来品尝。
莎林虾蟹以做口味虾尾起家，三十多年来深受许多小龙虾爱好者喜爱。店内的爆头虾、撩水虾、蒜蓉虾、虾尾等，吸引了不少回头客。爆头虾虾肉肥大，汤汁鲜美，微甜微辣，绵密细腻；口味虾比爆头虾的口味更重，但不及长沙的口味虾正宗。虾尾入味且吃起来方便……在虾正当季时，店内久负盛名的全虾宴更是许多吃货必打卡的一道大餐。
图片来源于网络，侵删。