“五一”假期“烟火气”升腾 海底捞火锅全国客流同比增长约15%
2024年，“五一”假期期间，全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷，“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验，也给餐饮消费带来显著提升。5月6日据海底捞官方数据显示，5月1日到5月4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年“五一”前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。
今年“五一”出游，边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。在湖北十堰， 来自北京的游客张先生一家落坐后立即点了藕汤骨头锅底，“湖北朋友经常提起自己家乡的藕汤，没想到在海底捞也能尝到了”。据了解，这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成，一碗浓郁十足的藕汤，为大家带来舌尖上的湖北风味。
在重庆的海底捞火锅北城天街广场店，游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”，感到很好奇。店经理王晓萌解释道，“重庆人爱吃香菜，这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上，到凌晨店外还在排队”。
旅游平台数据显示，更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流客流环比节前均出现80%以上的增长。
除此之外，海底捞于4月份全国上新的四款春夏新品，也在“五一”期间受到青睐。数据显示，包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解，每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。
满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。梳妆镜前，工作人员手指翻飞，顾客的发髻很快便盘好了。位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍，“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动，为到店客人特提供多套汉服和簪花，还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰，现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”
当日即可往返的城市郊区“露营+美食”休闲方式也是热门选择。“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。
5月2日到4日，杭州奥体中心演唱会现场气氛热烈，散场后的歌迷们发现，海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区，工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边。
假日氛围浓厚，餐饮消费需求旺盛，北京青年报记者注意到，海底捞在产品服务不断创新的同时，也在着力维护海底捞顾客及会员权益。5月1日，海底捞发布了《关于禁止黑灰产不正当牟利，维护顾客权益的声明》，将针对在网络平台违规转售海底捞会员权益、违规转让特定优惠权益等手段谋取不正当利益，利用“海底捞会员”、“海底捞卡券”、“海底捞红包”等虚假诱导信息推送跳转至违法网址链接等行为，采取积极措施，保护海底捞顾客及会员合法权益，坚决遏制“黑灰产”不当牟利行为。
文/北京青年报记者 李佳