海底捞火锅“五一”4天接待顾客750万
2024年，“五一”假期期间，全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷，“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验，也显著促进了各级市场的餐饮消费。北京青年报记者5月6日了解到，海底捞官方数据显示，5月前4天海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年“五一”前4天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。
今年“五一”出游，边逛边吃的“味蕾
游”仍然是假期出行的热门选择。在重庆的海底捞火锅北城天街广场店，游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”，感到很好奇。店经理王晓萌解释道，前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料。“重庆人爱吃香菜，这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上，到凌晨店外还在排队。”该店负责人表示。
同样推出区域新品的还有湖北的海底捞。在湖北十堰， 来自北京的游客张先生一家落坐后立即点了藕汤骨头锅底，“湖北朋友经常提起自己家乡的藕汤，没想到在海底捞也能尝到了”。这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成。
旅游平台数据显示，更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。五一期间，广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流客流环比节前均出现80%以上的增长。其中漳浦以独特的火山岛风景出圈，带动漳浦海底捞火锅的客流较节前翻番。
满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。
梳妆镜前，工作人员手指翻飞，顾客的发髻很快便盘好了。“今天天气好，很多游客饭后想桌古装、戴簪花，拍下美美的照片，中午正是最忙的时候。”位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍，“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动，为到店客人特提供多套汉服和簪花，还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰，现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”
在上海浦东航头露营店，张女士和好友携带孩子一行7人正在天幕下一边享受着火锅，一边欣赏着日落。“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。
5月2日到4日，张杰演唱会在杭州奥体中心连开三场，现场气氛热烈，散场后的歌迷们发现，海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区，让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”：火锅、小吃、饮品只是“标配”，海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边，为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。
在江西景德镇的陶溪川春秋大集，海底捞外送·欢乐宴的团队以“火锅宴+小吃饮品”的形式，为赶大集的游客带来个性化的海底捞聚餐体验。
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟