在家自己做烧麦吃，用料足味道香，湖南地道的吃法，爽啊！
是不是天天不知道吃什么，今天我来给大家分享一道好吃的早餐----烧麦。很多人都吃过烧麦，特别是上班族，早上拿着就走了，方便好吃，还饱肚子。在湘西这边烧麦更具特色，它吃时必须配上特制的油泼辣椒，吃起来特别过瘾。咬一口糯米裹着腊香，还有油渣子的脆爽，再混上油泼辣椒的香辣，味道更是完美。
首先把糯米洗干净，泡四个小时，这样糯米更容易蒸熟，沥干水分后，把糯米加入两勺酱油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀，像这样就可以啦。然后冷水上锅蒸1小时。
这时可以准备两截自家做的腊香肠，冷水煮出盐水，然后捞也洗净，切成香肠未，装盘备用。
然后再准备一小块肥肉，去皮切成小块，接着下锅，熬出猪油，把油渣捞出放凉变脆，再切碎装盘备用。
在糯米饭差不多蒸好时，把切好的香肠未倒在糯米上，再大火蒸10分钟。
10分钟后，开锅，这时已经能闻到糯米和香肠的香味了。把糯米饭倒出来，加入切好的油渣未，加少许十三香，搅拌均匀，再淋上两勺滚烫的猪油，瞬间让糯米饭变得更香。
搅拌均匀，让糯米饭和香肠，油渣更好地融合地一起，加入猪油也让糯米饭更油亮，这里猪油不宜太多，适量就行，这样吃起来，口感更软糯，也更香。接着就可以包烧麦了。
烧麦皮，我是买了现成的饺子皮，方便快捷。
包好后就可以水开后，上锅蒸10分钟。
这时可以调点香香的油泼辣椒。先准备一只碗，切点姜蒜放入碗中，再加一勺辣椒面，一勺白芝麻，少许烧烤料，两勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，少许香醋，最后淋适量滚烫的热油，搅拌均匀就行啦。然后挖两勺放在碟子上，
这时烧麦已经蒸好，就可以起锅，开吃啦。
来沾点辣椒试试，真是太香啦，好吃到停不下来。
最后小贴士：
1.糯米饭一定要蒸熟透，如果发现下面熟，上面硬，可以在表面撒少量水，再蒸一会就好了。
2.油渣不要炸糊，捞出来放一会就变脆了，这时切碎就会又香又脆。
3、加上猪油的烧麦是最香的，没有之一。（不想太油，可以少加点，但一定要加）
4、最后的油泼辣椒一定要调，配上它你才知道原来烧麦的灵魂伴侣是它。